Панна котта с облепихой

Панна котта с облепихой | Блог Naturally в глушиПанна котта — итальянский десерт. Облепиха с жителями Апеннинского полуострова у меня не ассоциируется, хотя способна произрастать там в северной части. Но в данном случае соединение вязкой сладковатой текстуры молока с масляной кислинкой облепихи мне кажется идеальным.

Почему облепиха?

Потому что у меня ее много ) Шутка. Хорошей традицией в моей семье стало раз в сезон давать шанс продукту, который вызывает отторжение с детства. Так, прошлой осенью это была тыква. Да, я подходила к этому эксперименту с предубеждением. Да, мне казалось, что это будет по принципу мышек, которые плакали, но продолжал жрать кактус (с).

Но нет, эксперимент оказался очень интересным. Теперь мы ждем сезон мускатных тыкв.

Как сделать панна котту | Блог Naturally в глушиТакие же надежды я возлагаю и на облепиху. Я уже опробовала чай. Опыт оказался неплохим, особенно в холодном виде.

Новый эксперимент с панна коттой особенно удачен именно за счет сочетания текстур и разности вкусов — они хорошо друг друга уравновешивают.

Чем полезна облепиха?

Облепиха помогает нам бороться с рядом нарушений, характерных для метаболического синдрома:

Повышает уровень «хорошего» холестерина и понижает «плохой», что качественно отражается на работе сердечно-сосудистой системы.

Снижает уровень сахара в крови.

Создает ощущение сытости, подавляя аппетит, тем самым позволяет контролировать наш вес.

Подробнее попробуем исследовать в моем телеграме. Но очевидно, чтобы эти последствия имели место быть, количество облепихи в вашем рационе должно быть значительным, а ее потребление — регулярным.

А какое место занимает облепиха на вашем столе?

Облепиховой желе и панна котта | Блог Naturally в глуши

Распечатать рецепт
Панна котта с облепихой
Традиционный итальянский рецепт с нетрадиционной кислинкой.
Блюдо Десерт
Время подготовки 10 мин
Время приготовления 10 мин
Пассивное время 3,5 ч
Порции
Ингредиенты
Молочная часть
  • 5 г желатина
  • 1 ст. л. воды
  • 125 мл молока
  • 125 мл 20 % сливок
  • 2 ст. л. сиропа топинамбура
Облепиховая часть
  • 3 г желатина
  • 1 ст. л. воды
  • 150 г ягод облепихи
  • 2,5 ст. л. меда
Блюдо Десерт
Время подготовки 10 мин
Время приготовления 10 мин
Пассивное время 3,5 ч
Порции
Ингредиенты
Молочная часть
  • 5 г желатина
  • 1 ст. л. воды
  • 125 мл молока
  • 125 мл 20 % сливок
  • 2 ст. л. сиропа топинамбура
Облепиховая часть
  • 3 г желатина
  • 1 ст. л. воды
  • 150 г ягод облепихи
  • 2,5 ст. л. меда
Инструкции
Молочная часть
  1. Залить желатин водой. Оставить для набухания.
  2. Соединить молоко и сливки. Слегка подогреть.
  3. Переложить желатин в молочную смесь и довести до температуры, указанной на упаковке желатина. Желатин должен полностью раствориться.
  4. Дать остыть. Не переливать в формы. Молоко и сливки при охлаждении разделяются. Периодически помешивать во избежании появлении пленки на поверхности молочной смеси.
  5. Когда молочная смесь достигнет комнатной температуры, добавить сироп топинамбура. Перенести в холодильник. Оставить там до застывания.
Облепиховая часть
  1. Залить желатин водой. Оставить для набухания.
  2. Ягоды размять удобным для вас способом. Блендером быстрее всего. Пропустить через сито. Получается примерно 100 мл сока.
  3. Соединить желатин и сок облепихи и довести до температуры, указанной на упаковке желатина. Желатин должен полностью раствориться.
  4. Дать остыть. Когда температура облепихового сока снизится до 30–35 °С, добавить мед.
  5. Влить облепиховый сок поверх застывшей молочной смеси. Поставить в холодильник до застывания второго слоя.
Примечания для рецепта

Пищевая ценность на 1 порцию (1 порция ≈ 230 г)

Белки 7,5
Жиры 17,1
   насыщенные 10,6
   ненасыщенные 4,8
Углеводы 35,9
   клетчатка 0,5
   сахар 27,4
Калории 314

Пищевая ценность на 100 г

Белки 3,2
Жиры 7,4
   насыщенные 4,6
   ненасыщенные 2,1
Углеводы 16
   клетчатка 0,2
   сахар 11,8
Калории 136
Поделиться этим рецептом

5 (100%) 2 votes
Политика конфиденциальности

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *