Панна котта с облепихой

Панна котта с облепихой | Блог Naturally в глуши

Панна котта с облепихой — удачное сочетание природной сладости молока с кислинкой. Вместо сахара — сочетание сиропа топинамбура и меда.

Панна котта — итальянский десерт. Облепиха с жителями Апеннинского полуострова у меня не ассоциируется, хотя способна произрастать там в северной части.

Но в данном случае соединение вязкой сладковатой текстуры молока с масляной кислинкой облепихи мне кажется идеальным.

Панна котта с облепихой | Блог Naturally в глуши

Почему облепиха?

Потому что у меня ее много ) Шутка. Хорошей традицией в моей семье стало раз в сезон давать шанс продукту, который вызывает отторжение с детства.

Так, прошлой осенью это была тыква. Да, я подходила к этому эксперименту с предубеждением. Да, мне казалось, что это будет по принципу мышек, которые плакали, но продолжал жрать кактус (с).

Но нет, эксперимент оказался очень интересным. Теперь мы ждем сезон мускатных тыкв.

Такие же надежды я возлагаю и на облепиху. Я уже опробовала чай. Опыт оказался неплохим, особенно в холодном виде.

Новый эксперимент с панна коттой особенно удачен именно за счет сочетания текстур и разности вкусов — они хорошо друг друга уравновешивают.

Облепиховая панна котта | Блог Naturally в глуши

Чем полезна облепиха?

Облепиха помогает нам бороться с рядом нарушений, характерных для метаболического синдрома:

Повышает уровень «хорошего» холестерина и понижает «плохой», что качественно отражается на работе сердечно-сосудистой системы.

Снижает уровень сахара в крови.

Создает ощущение сытости, подавляя аппетит, тем самым позволяет контролировать наш вес.

Подробнее попробуем исследовать в моем телеграме. Но очевидно, чтобы эти последствия имели место быть, количество облепихи в вашем рационе должно быть значительным, а ее потребление — регулярным.


Мне приятно, если вы готовите по моим рецептам. Дружить можно в телеграм.

Еще с облепихой:

Смузи с облепихой
Простенькое смузи с ярким усиливающимся вкусом облепихи, слегка смягченным бананом.
Смотреть
Смузи с облепихой, бананом и протеином
Облепиховая гранита с манго
Ягодный лед с кусочками тропического манго.
Смотреть
Облепиховая гранита с манго и какао-бобами
Панна котта с облепихой

Панна котта с облепихой

Oksana Tokaeva
Традиционный итальянский рецепт с облепиховым акцентом.
подготовка 10 минуты
приготовление 10 минуты
Ничегонеделание 3 часов 30 минуты
всего 3 часов 50 минуты
блюдо Десерт
кухня Итальянская кухня
порции 2
калории 314 ккал

ингредиенты
  

Молочная часть

  • 5 г желатина
  • 20 г воды
  • 125 г молока
  • 125 г сливок 20%
  • 35 г сиропа топинамбура = 2 ст. л.

Облепиховая часть

  • 3 г желатина
  • 20 г воды
  • 150 г облепихи
  • 40 г меда

инструкции
 

Молочная часть

  • Залить желатин водой. Оставить для набухания.
  • Соединить молоко и сливки. Слегка подогреть.
  • Переложить желатин в молочную смесь и довести до температуры, указанной на упаковке желатина. Желатин должен полностью раствориться.
  • Дать остыть. Не переливать сразу в формы. Молоко и сливки при охлаждении разделяются. Периодически помешивать во избежании появлении пленки на поверхности молочной смеси.
  • Когда молочная смесь достигнет комнатной температуры, добавить сироп топинамбура. Перенести в холодильник. Оставить там до застывания.

Облепиховая часть

  • Залить желатин водой. Оставить для набухания.
  • Ягоды размять удобным для вас способом. Блендером быстрее всего. Пропустить через сито. Получается примерно 100 мл сока.
  • Соединить желатин и сок облепихи и довести до температуры, указанной на упаковке желатина. Желатин должен полностью раствориться.
  • Дать остыть. Когда температура облепихового сока снизится до 30–35 °С, добавить мед.
  • Влить облепиховый сок поверх застывшей молочной смеси. Поставить в холодильник до застывания второго слоя.

примечания к рецепту

Пищевая ценность на 1 порцию (примерно 230 г):
Белки7,5
Жиры17,1
   насыщенные10,6
   ненасыщенные4,8
Углеводы35,9
   клетчатка0,5
   сахар27,4
Калории314
Пищевая ценность на 100 г:
Белки3,2
Жиры7,4
   насыщенные4,6
   ненасыщенные2,1
Углеводы16,0
   клетчатка0,2
   сахар11,8
Калории136

Author: Oksana Tokaeva