Ласси с черникой и брусникой | Блог Naturally в глушиЭто, конечно, ласси. Почему? Потому что в основе остается йогурт. Хотя наборчик и сложноват для ласси, но может быть это лишь потому, что он не так популярен. И если бы когда-нибудь нашлась компания, преследующая цель бесконтрольного обогащения и выбравшая в качестве средства продвижения ласси, мы стали бы обладателями миллиардов оттенков последнего. Но что-то пока не срослось. Однако у нас есть смузи! ...читать далее "Ласси с черникой"

Как сделать творог из кислого молока | Блог Naturally в глушиПродолжим про технологии производства творога в домашних условиях (начало). Всё еще про кислое молоко как про самый прозрачный и доступный способ. И снова про то, как термическая обработка молока сводит на нет все усилия молочнокислых бактерий, или попросту говоря — как она мешает молоку прокисать. ...читать далее "Как сделать творог-2: Творог из кислого молока"

Как сделать муку из пророщенной пшеницы | Блог Naturally в глушиМуку из пророщенной пшеницы (или любого другого зерна) сделать легко — надо всего лишь прорастить и смолоть. Процесс вроде бы не сложный, но как всякое простое действие вызывает массу вопросов. А сколько проращивать? А надо ли сушить? А сколько сушить? А сколько хранить? Возможно, у вас найдутся еще вопросы. ...читать далее "Как сделать муку из пророщенной пшеницы"

овсяные батончики своими рукамиБатончики — вещь весьма распространенная. Всякий магазин здоровых товаров, любой уважающий себя и не очень супермаркет, порой кажется, что хороший выбор уже готова предложить любая пищевая подворотня. Да, спрос определяет предложение. И когда я говорю «хороший», именно это я имею в виду. Уже не проблема купить батончик, где сахар не прячется за патокой, а пальмовое масло за словом «растительный». Продукт и правда будет по составу здоровый. Так зачем нам домашний?

Как сделать творог из кислого молока | Блог Naturally в глушиЧто же такое творог. Самым гениальным ответом на этот вопрос стал «творог это творог». И такой он, скажем, удобный. То есть где-то у нас в подкорке живет сакральное знание о твороге как о продукте особенном, которому даже родовое понятие с трудом подбирается. Ну, а если серьезно, я не берусь определять творог (хотя, конечно, это сыр, ну, переубедите меня что ли). Меня изначально интересовала технология его производства, которая оказалась весьма разнообразной.

...читать далее "Как сделать творог-1: Творог из кислого молока"

стопроцентный цельнозерновой хлеб | Блог Naturally в глушиНадо сказать, что никакого пиетета к хлебу я не испытываю. И растекаться мыслью по древу, — восхваляя и принижая, — не горю желанием. Я вообще о хлебе не думаю. Практически никогда. И все это верно, пока мне по лености своей не приходится вкусить хлеба покупного, и даже не из самых плохих пекарен города. Вот тогда и начинаются мои многочисленные жалобы на хлеб, и возмущения, и негодования, и, как следствие, тихая усталость. ...читать далее "Стопроцентный цельнозерновой хлеб на закваске"

Путешествие путешествию рознь. И сразу возникает искушение начать их классифицировать, описывать особенности и нюансы в формате «если... то». Но не буду, потому как живет во мне твердая уверенность, что это не чистое озеро, а зыбкое болото, и ясный ответ можно получить только в виде жесткой схемы и графиков. Так что, продолжим. В прошлый раз мы разобрали, как можно избежать соблазнов поедания не того, что следует, по дороге на отдых. В этот раз посмотрим, что можно сделать уже на месте. ...читать далее "Как питаться здоровой пищей в отпуске — 2"