Марципан с апельсином
Нежный чуть запеченный марципан с кусочками апельсинового конфи.
ингредиенты
- 50 г апельсинового конфи (сваренный в сиропе апельсин)
- 100 г миндальной муки
- 35 г сиропа топинамбура
- 4 г сока лимона = 1 ч. л.
- 10 г померанцевой воды (флердоранжа)
инструкции
- Разогреть духовку до 180 °С на верхнем нагреве.
- Апельсиновое конфи мелко порезать.
- Соединить миндальную муку, сироп топинамбура и сок лимона.
- Замешивать тесто, пока оно не начнет замасливаться. Добавлять померанцевую воду по чуть-чуть и продолжать замешивать тесто.
- Добавить апельсин с последней каплей померанцевой воды и быстро соединить.
- Попробовать тесто на сладость. Если масса кажется вам слишком пресной, на этом этапе еще можно добавить сироп топинамбура.
- Скатать миндальную массу в колбаску. Разделить на 16 частей.
- Сформировать марципанки. Можно использовать форму или просто скатать небольшие шарики.
- Выпекать 8 мин или до легкого зарумянивания.
- Осторожно переложить шарики на решетку остывать и окончательно сформироваться.
видео
примечания к рецепту
Пищевая ценность на 1 шт.:
| Белки | 1,3 |
| Жиры | 3,1 |
| насыщенные | 0,2 |
| ненасыщенные | 2,7 |
| Углеводы | 4,2 |
| клетчатка | 0,8 |
| сахар | 2,1 |
| Калории | 48 |