• Натереть чеснок на мелкой терке, кориандр измельчить в ступке. Морковь и батат нарезать на кубики со стороной 1,5 см. Яблоко очистить от кожуры, удалить сердцевину и нарезать на кубики со стороной 2 см. Чечевицу тщательно промыть.
• Соединить в кастрюле оливковое масло, чеснок, имбирь, кориандр и куркуму. Обжарить до появления запаха минуту-другую.
• Добавить морковь и батат. Перемешать, добавить 20 г воды и готовить под крышкой 5 мин на среднем огне.
• Добавить яблоко, чечевицу и воду. Довести до кипения и варить 15 мин или до готовности.
• Измельчить суп блендером. Вернуть в кастрюлю, добавить соль и мускатный орех. При необходимости — прогреть суп.

Сервировка

• Измельчить облепиху и пропустить ее через сито. Получившийся сок зарезервировать для сервировки.
• Подавать с ложкой кокосовых сливок. Облепиховый сок подать отдельно.