Эдамаме с киноа, свеклой, проростками и авокадо
Эдамаме с кунжутом, чесноком и имбирем, киноа и свекла с заправкой из смеси миндального урбеча, масла фундука и кокосового уксуса, авокадо с сырым чесноком и кокосовым уксусом, проростки а-ля натюрель
ингредиенты
Свекла
- 120 г свеклы = 1 небольшая свекла
- соль
- оливковое масло
Эдамаме
- 250 г эдамаме
- 15 г оливкового масла = 1 ст. л.
- 8 г чеснока = 2 зубчика
- 15 г свежего имбиря
- 16 г кунжута = 2 ст. л.
- соль
- 2 г кокосовой стружки = 1 ст. л.
Заправка
- 12 г меда = 1½ ч. л.
- 8 г миндального урбеча = 1½ ч. л.
- 8 г кокосового уксуса = 1½ ч. л.
- 60 г масла фундука = 4 ст. л.
Киноа
- 90 г киноа
- соль
- 150 г воды или больше
Авокадо
- 170 г авокадо = 1 авокадо
- 2 г чеснока = 1 маленький зубчик
- 5 г кокосового уксуса = 1 ч. л.
- 3 г масла фундука = ½ ч. л.
Проростки
- 100 г проростков
инструкции
Свекла
- Разогреть духовку до 180 °С.
- Помыть и обсушить свеклу.
- Полить свеклу оливковым маслом, посолить и завернуть в пергаментную бумагу.
- Запекать 1 час.
- Чуть остудить и тонко нарезать.
Эдамаме
- Довести воду в кастрюле до кипения.
- Всыпать эдамаме и варить 3 минуты.
- Откинуть в дуршлаг и дать остыть.
- Очистить эдамаме.
- Измельчить чеснок. Имбирь натереть на мелкой терке.
- Разогреть сковороду.
- Добавить оливковое масло, чеснок и имбирь и готовить не больше минуты.
- Добавить кунжут и готовить пару минут. Осторожно, не спалите чеснок.
- Положить эдамаме, посолить и готовить 3 минуты.
- Добавить кокосовую стружку, перемешать и сразу снять с огня.
Заправка
- Смешать мед, урбеч, уксус и масло. Оставить настаиваться.
Киноа
- Смешать киноа, соль и воду.
- Довести до кипения и варить 20 минут. Взрыхлить киноа.
Авокадо
- Порезать авокадо на кубики. Чеснок измельчить.
- Смешать авокадо, чеснок, уксус и масло.
Сборка
- Выложить киноа и свеклу. Полить заправкой. Добавить эдамаме, авокадо и проростки.
примечания к рецепту
Пищевая ценность на 1 порцию:
| Белки | 9,4 |
| Жиры | 34,5 |
| насыщенные | 3,9 |
| ненасыщенные | 28,6 |
| Углеводы | 31,8 |
| клетчатка | 7,5 |
| сахар | 6,7 |
| Калории | 451 |