Фрументи
Каша из спельты с шафраном и желтком на миндальном молоке и бульоне. Реконструкция средневекового рецепта.
ингредиенты
- 40 г спельты или полбы
- вода
- 80 г миндального молока
- 50 г костного бульона =
рецепт - щепотка шафрана
- соль
- 1 желток
инструкции
- Залить спельту или полбу водой и оставить на 8 часов или на ночь.
- Слить воду, зерно промыть.
- Залить чистой водой так, чтобы она покрывала зерно на два пальца или больше, и варить 30—40 минут, пока спельта не лопнет.
- Вынуть зерно из воды, дать стечь и остыть.
- Смешать миндальное молоко и бульон, довести до кипения.
- Отлить немного смеси молока и бульона и развести в ней шафран.
- Переложить спельту в теплую смесь, довести до кипения и варить 20 минут.
- Посолить. Добавить шафран и перемешать.
- Уменьшить огонь до минимума, положить желток и сразу же перемешать.
- Готовить 1—5 минут, в зависимости от желаемой густоты фрументи.
примечания к рецепту
Пищевая ценность на 1 порцию:
| Белки | 11,0 |
| Жиры | 6,8 |
| насыщенные | 1,9 |
| ненасыщенные | 3,9 |
| Углеводы | 31,4 |
| клетчатка | 4,6 |
| сахар | 5,5 |
| Калории | 226 |