Тыквенный суп с кокосовым молоком
Пряный тыквенный суп с нотками том-яма.
ингредиенты
- 1 зубчик чеснока
- 1 луковица
- 1 ст. л. оливкового масла
- 1 ч. л. молотого кумина
- 1 ч. л. молотого кориандра
- 0,5 ч. л. розовой паприки
- 1 средняя морковь
- 400 г запеченной мякоти тыквы*
- 500 мл воды или бульона
- 160 мл кокосового молока
- 2 листика каффрского лайма
- соль
инструкции
- Разогреть оливковое масло. Положить чеснок, оставить на 1 минуту. Добавить лук, пассеровать до прозрачности. Чеснок удалить.
- Добавить специи, прогреть до распространения запаха (несколько секунд).
- Положить морковь, оставить на две-три минуты. Добавить тыкву и воду (или бульон). Довести до кипения, уменьшить огонь до среднего, готовить 15 минут.
- Влить кокосовое молоко и положить листья лайма. Оставить еще на пять минут. Удалить листья.
- Суп измельчить до однородности блендером. Посолить.
примечания к рецепту
Я использовала запеченную тыкву. Если у вас сырая, время приготовления придется корректировать на месте и ориентироваться на степень ее готовности. Тыква была запечена накануне, и это время я не включала в расчет.