Черемухово-пшеничный кекс с яблочным штрейзелем
Двуслойный кекс с цельнозерновой и черемуховой мукой.
ингредиенты
Яблоки
- 6 крупных яблок
- 30 г воды
- 20 г масла гхи
- 1 ст. л. бренди
- сироп топинамбура в зависимости от качества яблок по желанию и личному вкусу
Слой с черемуховой мукой
- 130 г овсяного молока
- 60 г черемуховой муки
- 30 г сиропа топинамбура
- 45 г оливкового масла без яркого вкуса
- половина яблочного пюре
- 90 г мука 1 сорта
- ½ ст. л. разрыхлителя
- ⅙ ч. л. соли
Слой с цельнозерновой пшеничной мукой
- 25 г сиропа топинамбура
- 45 г оливкового масла без яркого вкуса
- 110 г овсяного молока
- 30 г урбеча из семян подсолнечника
- половина яблочного пюре
- 150 г цельнозерновой пшеничной муки
- ½ ст. л. разрыхлителя
- ⅙ ч. л. соли
инструкции
- Разогреть духовку вместе с формой до 190 ℃.
Яблоки
- Разрезать яблоки на четвертинки. Удалить сердцевинки.
- Нарезать половину яблок на пластинки.
- Соединить с водой. Довести до кипения и готовить до мягкости яблок. Измельчить в блендере. Разделить яблочное пюре на 2 части.
- Вторую половину яблок нарезать на кубики.
- Соединить с маслом гхи. Готовить на среднем огне до готовности яблок. Если яблоки очень кислые, добавить немного подсластителя.
- Увеличить огонь до сильного. Добавить бренди и выпарить его.
Слой с черемуховой мукой
- Довести овсяное молоко до кипения. Снять с огня. Добавить черемуховую муку. Перемешать. Отложить на 10-15 мин.
- Соединить черемуховую муку с овсяным молоком, сироп топинамбура, оливковое масло и яблочное пюре. Перемешать.
- Соединить муку 1 сорта, разрыхлитель и соль. Перемешать.
Слой с цельнозерновой пшеничной мукой
- Соединить сироп топинамбура, оливковое масло, овсяное молоко, урбеч из семян подсолнечника и яблочное пюре. Перемешать.
- Соединить цельнозерновую муку, разрыхлитель и соль. Перемешать.
Сборка и выпечка
- Соединить сухие и влажные ингредиенты каждого слоя отдельно. Перемешать, но не до полной гладкости.
- Первый слой — цельнозерновой. Второй — черемуховый. Сверху аккуратно выложить яблочный штрейзель.
- Выпекать 45 мин.
- Дать постоять в форме 5 мин. Потом аккуратно извлечь, дать полностью остыть на решетке.