Помыть 160 г брусники. Добавить 1 ст. л. воды, накрыть пергаментной бумагой и отправить в духовку на 2 часа при температуре 100 °С.

Оставить бруснику до полного остывания духовки.

Размять бруснику и протереть ее через сито.

Смешать брусничное пюре, оставшиеся 160 г брусники и воду.

Оставить в холодильнике на 12 дней настаиваться.