Вишневый суп с миндалем и бадьяном
Летний холодный суп с вишней, миндалем и бадьяном, приправленный сметаной и гранатовой мелассой.
ингредиенты
- 50 г моркови
- 1 лепесток бадьяна
- 400 г воды
- 30 г миндаля
- горячая вода для миндаля
- 40 г белого хлеба без корочек
- 200 г вишни без косточек
- большая щепотка соли
Для сервировки
- сметана
- гранатовая меласса
- свежая вишня
инструкции
- Соединить морковь, бадьян и воду. Довести до кипения и варить 20 мин. Морковь убрать.
- Залить миндаль горячей водой. Очистить миндаль от кожуры.
- Переложить миндаль в блендер. Грубо измельчить.
- Подлить в блендер пару небольших половников бульона. Взбить миндаль до однородности.
- Залить хлеб небольшим количеством бульона и оставить набухать.
- Соединить оставшийся бульон с бадьяном, вишню, миндаль и соль.
- Довести до кипения и варить 15 мин. Удалить бадьян.
- Соединить в блендере вишню и хлеб. Измельчить.
- Перенести в холодильник на несколько часов. Лучше на ночь.
- Подавать со сметаной, гранатовой мелассой и свежей вишней.
примечания к рецепту
Пищевая ценность на 1 порцию:
| Белки | 4,2 |
| Жиры | 6,5 |
| насыщенные | 1,2 |
| ненасыщенные | 4,7 |
| Углеводы | 21,5 |
| клетчатка | 3,8 |
| сахар | 9,2 |
| Калории | 158 |