Галета со свеклой, вишней и фетой
Маринованная в вишневой горчице свекла, сваренные в сиропе и горчице целая вишня и соленая фета на грубом тесте с добавлением цельнозерновой муки.
ингредиенты
- ¾ ст. л. семян белой горчицы
- 1 ст. л. яблочного уксуса
- 1 ст. л. белого вина
- 200 г целых вишен без косточек
- 55 г сиропа топинамбура
- 40 г сахара
- 350 г свеклы
- 10 г оливкового масла
- соль для свеклы
- 110 г белой муки
- 90 г цельнозерновой пшеничной муки
- ¼ ч. л. соли для теста
- 90 г масла гхи
- 30-60 г холодной воды
- 50 г вишневой горчицы см.
рецепт - 160 г феты
инструкции
Первый день
- Соединить семена белой горчицы, яблочный уксус и белое вино. Оставить на двое суток.
- Соединить вишню, сироп топинамбура и сахар. Оставить на сутки при комнатной температуре.
Второй день
- Перелить вишню вместе с сиропом в небольшой сотейник. Довести до кипения и варить 5 мин на небольшом огне.
- Убрать вишню. Оставшийся сироп немного уварить.
- Залить вишню сиропом. Оставить на сутки при комнатной температуре.
Третий день
- Процедить семена горчицы. Растереть их в ступке.
- Перелить вишню с сиропом в небольшой сотейник. Довести до кипения и варить 5 мин на небольшом огне.
- Добавить горчицу и оставить на сутки настаиваться.
Четвертый день
- Разогреть духовку до 180℃.
- Смазать свеклу оливковым маслом. Натереть солью. Завернуть каждую в пергаментную бумагу.
- Выпекать 40-60 мин до готовности свеклы.
- Соединить белую муку, цельнозерновую муку и соль. Просеять.
- Добавить масло гхи. Быстро перетереть в крошку.
- Добавлять столько холодной воды, чтобы тесто собралось в ком.
- Положить тесто в холодильник минимум на 30 мин.
- Очистить свеклу. Нарезать кружочками.
- Добавить 20 г вишневой горчицы. Перемешать. Оставить на то время, какое вы будете работать с тестом.
- Разделить тесто на 2 части. Каждую раскатать в круг толщиной 3-4 мм.
- Раскрошить на каждую часть по 40 г феты. Разложить свеклу. Завернуть края галеты.
- Выпекать 50 мин.
- На каждую готовую галету положить по 15 г вишневой горчицы. Распределить кисточкой.
- Распределить по 40 г вишни в сиропе на каждую галету.
- Раскрошить по 40 г феты на каждую.
- Подавать с дополнительными порциями феты и вишни в сиропе.
примечания к рецепту
Пищевая ценность на 1 порцию:
| Белки | 6,7 |
| Жиры | 18,1 |
| насыщенные | 23,5 |
| ненасыщенные | 3,0 |
| Углеводы | 34,5 |
| клетчатка | 3.4 |
| сахар | 12,1 |
| Калории | 325 |