Желтый тайский карри
Желтый тайский карри в двух вариантах. В сухом — как заготовка, и в виде пасты — для непосредственного использования.
ингредиенты
Сухая стадия
- 1 ч. л. семян кориандра
- 1 ч. л. семян кумина
- 2 ч. л. куркумы
- 1 ч. л. лемонграсса
- 1 ч. л. розовой паприки
- 1 ст. л. галангала или имбиря
- ½ палочки корицы
- 1 ч. л. семян пажитника
- 1 щепотка мускатного ореха
- 2 листика каффрского лайма
- 1 щепотка крупной соли
Стадия пасты (на 1 ч. л. сухой смеси)
- 1 зубчик чеснока
- 2 ст. л. кокосового молока
инструкции
Сухая стадия
- Растереть все ингредиенты в пыль. Можно это делать ступкой и пестиком, но это самый трудоемкий вариант. Учит терпению ) Если учиться не хотите, используйте механизмы.
Стадия пасты
- На каждую чайную ложку сухой смеси используйте указанное количество чеснока и кокосового молока.
- Но я специально не утруждаю себя этой стадией. Просто включаю эти ингредиенты в приготовление блюда.