Зейтун парварде | Zeytoon parvardeh
Иранская закуска из оливок, грецкого ореха, трав и граната.
ингредиенты
- 150 г зеленых оливок
- 100 г грецких орехов
- 1 гранат
- 15 г свежей петрушки
- 5 г свежей мяты
- 1,5 ч. л. сухой мяты
- 30 г гранатовой мелассы
- 12 г чеснока 3-4 зубчика
- 40 г оливкового масла
- соль по желанию
инструкции
- Залить оливки водой и оставить на полчаса. Так мы снимем с них лишнюю соль.
- Измельчить грецкие орехи до начала отделения масла.
- Разобрать 1 гранат. Оставить 70-100 г на сервировку. Остальное измельчить и отделить сок.
- Соединить петрушку, мяту свежую и сухую, гранатовую мелассу, грецкие орехи, чеснок, гранатовый сок, оливковое масло и перемешать.
- Добавить оливки и перемешать.
- Попробовать. На этом этапе можно скорректировать соль. Как правило, этого не требуется.
- Переложить в контейнер и оставить в холодильнике на 1-2 суток. Мне больше нравится после двух дней.
- Подавать с зернами граната.
примечания к рецепту
Пищевая ценность на 100 г:
| Белки | 4,5 |
| Жиры | 27,5 |
| насыщенные | 3,1 |
| ненасыщенные | 11,8 |
| Углеводы | 17,2 |
| клетчатка | 5,0 |
| сахар | 7,3 |
| Калории | 315 |