Крекеры из цельнозерновой муки на закваске
Сухие хрусткие крекеры с мягким ореховым подтоном цельнозерновой муки и легкой горчинкой кунжута.
ингредиенты
Опара
- 25 г цельнозерновой пшеничной муки
- 25 г белой пшеничной муки высшего сорта
- 1 ч. л. закваски 100% гидратации
- 50 г воды
Крекеры
- 1 ст. л. семян кунжута + вода для замачивания
- 15 г оливкового масла
- соль
- 70 г цельнозерновой пшеничной муки
- оливковое масло для смазывания
инструкции
Опара
- Смешать цельнозерновую и белую муку.
- Развести в воде закваску. Добавить мучную смесь и оставить на 6-10 часов или до пика.
Семена кунжута
- Одновременно с опарой замочить семена кунжута.
Крекеры
- Разогреть духовку до 175 °С.
- Промыть семена кунжута.
- Смешать всю опару, оливковое масло, соль, семена кунжута и муку. Замесить тесто. Долго не вымешивать!
- Оставить на 1-6 часов. Чем дольше, тем кислее будут крекеры. Но тем проще вашему пищеварению будет с ними справиться.
- Раскатать тесто толщиной 1-1,5 мм. Разрезать на порции и каждую проткнуть вилкой. Смазать оливковым маслом.
- Выпекать 25 минут.
примечания к рецепту
Пищевая ценность на 1 крекер:
| Белки | 0,6 |
| Жиры | 1,2 |
| насыщенные | 0,2 |
| ненасыщенные | 0,9 |
| Углеводы | 3,8 |
| клетчатка | 0,6 |
| сахар | 0,0 |
| Калории | 28 |