Крем-суп с кабачками
Нежный кремовый суп на основе кабачков со сливочными нотами кокосового молока. В качестве акцентов — булгур на «пожевать» и жирненькое авокадо.
ингредиенты
- 1 ст. л. оливкового масла
- 150 г луковицы = 1 большая луковица
- 16 г чеснока = 4 зубчика
- 1 ч. л. молотого кориандра
- 800 г кабачков
- 400 мл воды
- соль
- 1 ст. л. лимонного сока
- 100 мл кокосового молока
Для сервировки
- 1 авокадо
- 60 г булгура
- 100 мл воды
- 2 ст. л. масла авокадо или другого масла без яркого вкуса и запаха
- соль
инструкции
- Нарезать лук кубиком, чеснок — пластинками, кабачок — крупными частями.
- Разогреть масло в кастрюле. Добавить лук и обжаривать до мягкости.
- Добавить чеснок, готовить пару минут.
- Положить кориандр и прогреть до появления запаха.
- Добавить кабачки, перемешать, налить чуть-чуть воды из отложенных 400 мл. Накрыть крышкой и готовить на среднем огне 10-15 минут.
- Вылить оставшуюся воду и готовить еще 10-15 минут. Снять с огня.
- Измельчить блендером до однородности.
- Добавить соль и лимонный сок. Перемешать.
- Добавить кокосовое молоко и еще раз поработать блендером.
Сервировка
- Смешать булгур, соль и воду. Довести до кипения, уменьшить огонь до минимального и готовить 10-15 минут.
- Сервировать суп булгуром, авокадо и маслом.
примечания к рецепту
Пищевая ценность на 1 порцию:
Пищевая ценность на 1 порцию без кокосового молока:
| Белки | 8,3 |
| Жиры | 22,5 |
| насыщенные | 9,3 |
| ненасыщенные | 11,6 |
| Углеводы | 36,9 |
| клетчатка | 11,8 |
| сахар | 10,5 |
| Калории | 345 |
| Белки | 7,6 |
| Жиры | 14,5 |
| насыщенные | 2,2 |
| ненасыщенные | 11,2 |
| Углеводы | 35,1 |
| клетчатка | 11,2 |
| сахар | 9,4 |
| Калории | 278 |