Смешать воду и закваску. Добавить муку. Хорошо перемешать и оставить бродить 3 часа при комнатной температуре.

Поставить в холодильник на 8 часов или дольше.

Вынуть опару из холодильника. Оставить ее согреваться при комнатной температуре на 1 час.

Просеять муку. Добавить соль, воду и всю опару. Замесить тесто.

Оставить его бродить на 1-1,5 часа.

Разогреть духовку до 250 градусов.

Разделить тесто на три части. Тесто будет влажным и как будто пушистым. Удобно работать мокрыми руками.

Сформировать лепешки на противне. Формируйте их руками, без скалок.

Запечь в середине духовки в течение 8 минут.

Положить на каждую лепешку по 35 г бри и 20 г грецких орехов. Запечь 5 минут в верхней части духовки.

Подавать с вареньем из морошки теплыми.