Курица в ореховом соусе с виски
Курица в соусе из лесных орехов и с нотами алкоголя.
ингредиенты
- 500 г курицы без костей
- соль
- 30 г цельнозерновой муки
- 3 ст. л. оливкового масла
Соус
- 30 г фундука
- 2 ст. л. сиропа топинамбура
- 1 ст. л. дижонской горчицы
- 1 ст. л. яблочного уксуса
- 1 ч. л. соли
- 240 мл мл воды
- 1 ст. л. цельнозерновой муки
- 3 ст. л. виски
инструкции
- Разрезать курицу на куски размером 5–7 см.
- Посолить, обвалять в муке и обжарить на среднем огне. Обжарка должна быть легкой, до золотистого цвета муки. Очень важно не пережарить. Вторую сторону маленьких кусков я только припечатываю до изменения цвета.
- Поместить курицу в соус комнатной температуры, довести до кипения и держать до готовности 20–30 минут.
- Помешивать каждые 10 минут, переворачивая куски курицы.
Соус
- Измельчить орехи. Проще всего это сделать в чоппере.
- Соединить орехи, сироп топинамбура, горчицу, уксус и соль. Добавить воду.
- Обжарить муку на сухой сковороде до легкого зарумянивания. Осторожно влить виски и уварить наполовину.
- Влить треть ореховой смеси и тщательно перемешать до полного растворения муки. Влить оставшуюся смесь и перемешать.
примечания к рецепту
Пищевая ценность на 100 г:
| Белки | 15,3 |
| Жиры | 15,6 |
| насыщенные | 3,1 |
| ненасыщенные | 11,3 |
| Углеводы | 6,4 |
| клетчатка | 0,8 |
| сахар | 2,0 |
| Калории | 245 |