Манговое чатни
Манговое чатни — адаптированный вариант соуса без дьявольского количества уксуса и сахара.
ингредиенты
- 0,5 ст. л. оливкового масла
- 2 г имбиря
- 1 зубчик чеснока
- 1 ч. л. нигеллы
- 0,5 ч. л. молотого кориандра
- 0,5 ч. л. молотого кумина
- 0,25 ч. л. куркумы
- 0,25 ч. л. корицы
- 1 щепотка мускатного ореха
- 1 бутон гвоздики
- 1 щепотка соли
- 25 мл белого уксуса см. примечание
- 50 мл сиропа топинамбура
- 30 г кокосового сахара
- 1 средний манго примерно 350 г
инструкции
- Имбирь натереть на терке. Чеснок пропустить через пресс или мелко порубить. Манго почистить и нарезать на кубики.
- Разогреть оливковое масло. Добавить имбирь и чеснок. Готовить около 30 секунд.
- Добавить специи. Прогреть до появления устойчивого запаха (несколько секунд).
- Положить манго, соль, уксус, сироп топинамбура и сахар. Довести до кипения и готовить 1 час. Или больше, если манго оказался недостаточно спелым (см. примечание).
примечания к рецепту
* Если манго не достиг зрелости, часа ему будет недостаточно, поэтому следует увеличить время приготовления и количество жидкости.
Пищевая ценность на 1 порцию:
Пищевая ценность на 100 г
| Белки | 0,9 |
| Жиры | 2,3 |
| насыщенные | 0,4 |
| ненасыщенные | 1,8 |
| Углеводы | 30,9 |
| клетчатка | 2,0 |
| сахар | 25,1 |
| Калории | 148 |
| Белки | 0,8 |
| Жиры | 1,9 |
| насыщенные | 0,3 |
| ненасыщенные | 1,5 |
| Углеводы | 25,3 |
| клетчатка | 1,6 |
| сахар | 20,6 |
| Калории | 121 |