Наан-э ноходчи
Рассыпчатое нутовое печенье с кардамоном.
ингредиенты
- 15 коробочек зеленого кардамона = чуть больше ½ ч. л. порошка
- 110 г запеченной нутовой муки как запечь муку, см. выше
- щепотка соли
- 50 г масла гхи
- 45 г сиропа топинамбура
- 1 ч. л. розовой воды
- 13 фисташек = 8 г очищенных
инструкции
- Опция: слегка поджарить коробочки кардамона на сухой сковороде.
- Очистить кардамон от шелухи и перетереть в ступке. Получится чуть больше половины чайной ложки.
- Просеять нутовую муку вместе с кардамоном и солью.
- Соединить масло гхи, сироп топинамбура и розовую воду. Взбить вилкой.
- Соединить масляную смесь и нутовую муку. Замесить тесто руками.
- Сформировать пласт теста в виде ромба толщиной 1,5 см.
- Убрать в самую теплую часть холодильника на ночь или 8 часов.
- Вынуть тесто согреться. На этом этапе тесто может деформироваться, покрыться трещинами или даже развалиться пополам. Все это легко исправляется теплыми руками.
- Разогреть духовку до 160 ℃.
- Разрезать тесто на 25 частей. Или можно использовать формочки для печенья размером 2-3 см.
- На каждую печеньку положить половинку фисташки, слегка ее вдавливая.
- Выпекать 12-16 мин. Следите за ними, они очень быстро сгорают. Печеньки готовы, когда их дно начинает темнеть.
- Оставить на противне до полного остывания противня. Затем перенести на решетку на 2-3 часа.
примечания к рецепту
Пищевая ценность на 1 шт.:
| Белки | 1,0 |
| Жиры | 2,5 |
| насыщенные | 1,3 |
| ненасыщенные | 1,0 |
| Углеводы | 3,8 |
| клетчатка | 0,5 |
| сахар | 1,2 |
| Калории | 41 |