Паста и нут (pasta e ceci)
Уютное итальянское блюдо с нутом и домашней пастой.
ингредиенты
Нут
- 200 г сухого нута
- вода для нута
- 30 г оливкового масла
- 2 зубчика неочищенного чеснока
- розмарин очень зависит от вкуса, я беру 16+3 хороших сухих иголок
- ¼ ч. л. куркумы
- ½ ч. л. сухого имбиря
- 1,3 л воды
- соль
- 250 г пассаты
Паста
- 180 г семолины можно заменить на 160-170 г сухой пасты
- ½ ч. л. соли
- 80 г воды +10 г
Для сервировки
- пармезан
- зелень опция
инструкции
- Залить нут водой и оставить на 8 ч. Воду слить. Нут промыть.
- Разогреть оливковое масло. Добавить чеснок и розмарин. Готовить пару-тройку минут. Чеснок удалить.
- Добавить нут, имбирь, куркуму и воду. Довести до кипения и готовить 45 мин под крышкой.
- Тем временем соединить семолину и соль. Высыпать семолину на поверхность и сделать в середине углубление. Понемногу вливать воду и замешивать тесто.
- Оставить тесто на полчаса.
- Раскатать тесто толщиной 2 мм и произвольно нарезать.
- Проверить готовность нута — он должен быть почти готов.
- Посолить нут и готовить еще 15 мин или до полной готовности нута.
- Половину нута переложить в блендер и измельчить. Вернуть его в кастрюлю.
- Добавить пассату. Перемешать и довести до кипения.
- Добавить свежую пасту и варить 2 минуты. Если используете сухую пасту, ориентируйтесь на то время, которое указано на упаковке.
- Подавать сразу с пармезаном и зеленью (по желанию).
примечания к рецепту
Пищевая ценность на 1 порцию
| Белки | 21,5 |
| Жиры | 15,5 |
| насыщенные | 3,7 |
| ненасыщенные | 9,9 |
| Углеводы | 67,9 |
| клетчатка | 8,2 |
| сахар | 7,8 |
| Калории | 497 |