Персиковое чатни
Не острое чатни из персиков с сиропом топинамбура и мягкими специями.
ингредиенты
- 450 г очищенных персиков = 610 г неочищенных
- 10 г имбиря = 2/3 большого пальца
- 50 г лука = 1 небольшая луковица
- 1 ст. л. оливкового масла
- 0,5 ст. л. семян кумина
- 0,5 ч. л. семян черной горчицы
- 3 коробочки зеленого кардамона
- 50 мл яблочного уксуса
- 70 г сиропа топинамбура = 4 ст. л.
- 0,25 ч. л. соли
- 25 г сладкого изюма
- ½ палочки корицы
- 1 щепотка мускатного ореха
инструкции
- Вскипятить воду. Бланшировать персики в течение 30 с или чуть больше. Охладить в ледяной воде. Снять кожицу. Порезать на кубики со сторонами 1 см.
- Натереть имбирь на терке. Лук мелко порезать.
- Разогреть масло в сотейнике. Положить кумин, горчицу и кардамон и готовить до треска (несколько секунд).
- Добавить имбирь и перемешать. Положить лук и готовить до мягкости.
- Положить уксус, сироп топинамбура и соль. Перемешать и дать закипеть.
- Добавить изюм, корицу и мускат. Перемешать и готовить 15-20 минут.
примечания к рецепту
Пищевая ценность на 100 г:
| Белки | 1,9 |
| Жиры | 4,7 |
| насыщенные | 0,6 |
| ненасыщенные | 3,8 |
| Углеводы | 31,7 |
| клетчатка | 3,6 |
| сахар | 20,4 |
| Калории | 166 |