Разогреть духовку до 180 C.

Помыть помидоры, разрезать на половинки, присолить, добавить тимьян и запекать 1 час.

За 20 минут до готовности помидоров соединить поленту с водой, добавить соль, довести до кипения и варить 7 минут или до готовности.

Накрыть крышкой и дать постоять.

Разбить каждое яйцо в отдельную миску. Не повредите желток.

Поставить воду на огонь и довести ее до первых пузырьков. Зафиксировать эту температуру воды.

Добавить уксус и быстро размешать, создавая воронку. Быстро и аккуратно влить яйцо. Варить 3,5 минуты.

Выложить сваренное яйцо на салфетку или дать ему стечь любым другим способом.

Сварить второе яйцо. Дополнительно добавлять уксус не требуется.

Размять авокадо вилкой. Пропустить чеснок через пресс. Соединить авокадо, чеснок и лимонный сок.

Сервировка

Положить поленту. Сверху выложить соус из авокадо и яйцо пашот. Добавить помидоры и несколько гранул соли на яйцо.