Ромеско
Густой насыщенный соус на базе томатов, перца и орехов с легким привкусом дымка.
ингредиенты
- 200 г сладкого перца ≈ 1 большой перец
- 35 г чеснока ≈ 1 маленькая головка
- 150 г помидоров ≈ 1 средний помидор
- 15 г фундука
- 15 г миндаля
- 1,5 ст. л. красного винного уксуса
- 25 г масла лесного ореха
- 3 г копченой паприки ≈ 0,5 ст. л.
инструкции
- Разогреть духовку до 200 °С.
- Срезать верхушку с головки чеснока, смазать оливковым маслом, завернуть в пекарскую бумагу и положить в духовку запекаться.
- Через 15 минут добавить в духовку перец и помидоры и готовить еще 30 минут.
- Поместить готовые перец и помидоры в стеклянную миску и накрыть сверху пищевой пленкой. Это облегчит снятие кожицы с овощей. Чеснок остудить.
- Поджарить на сухой сковороде орехи до легкого зарумянивания. Остудить.
- Снять кожицу с перца и помидор.
- Измельчить орехи в чоппере или комбайне.
- Добавить перец и помидоры. Выдавить зубчики чеснока. Измельчить.
- Добавить масло и уксус. Посолить и приправить паприкой. Еще раз тщательно смешать до однородной массы.
примечания к рецепту
Пищевая ценность на 100 г:
| Белки | 4,2 |
| Жиры | 15,9 |
| насыщенные | 1,1 |
| ненасыщенные | 14,0 |
| Углеводы | 15,3 |
| клетчатка | 4,2 |
| сахар | 6,4 |
| Калории | 214 |