Сорбет из ревеня и розмарина
Травянистый вкус ревеня со смолистыми нотами розмарина.
ингредиенты
- 400 г ревеня
- 160 г сиропа топинамбура
- 4-6 веточек розмарина примерно по 8-10 см
- 175 г воды
инструкции
- Нарезать ревень брусочками по 3-4 см.
- Соединить ревень и 70 г сиропа топинамбура. Перемешать и оставить на 1 ч.
- Соединить в ковшике розмарин, воду и 90 г сиропа топинамбура. Довести до кипения и готовить 2-3 мин. Снять с огня и оставить под крышкой на 1 ч.
- Переложить замаринованный ревень в небольшой сотейник. Довести до кипения и готовить под крышкой 5-7 мин. Проверить ревень на готовность ножом.
- Процедить розмариновый отвар.
- Соединить розмариновый отвар и ревень. Измельчить до гладкости.
- Попробовать. На вкус должно быть чуть приторно. При охлаждении сорбет будет казаться менее сладким. Подкорректировать сладость, если необходимо.
- Перелить в контейнер. Поместить его в холодильник на 8 ч или на ночь.
- На следующий день перемешать и поместить в морозилку.
- Каждый час сорбет перемешивать и измельчать вилкой, стараясь растирать кристаллики льда. Продолжать до желаемой консистенции.
примечания к рецепту
Пищевая ценность на 100 г:
| Белки | 0,5 |
| Жиры | 0,1 |
| насыщенные | 0,06 |
| ненасыщенные | 0,06 |
| Углеводы | 16,6 |
| клетчатка | 1,0 |
| сахар | 9,6 |
| Калории | 68 |