Суп со шпинатом, петрушкой и семенами базилика
Насыщенно-травянистый суп с пряно-овощным ароматом семян базилика и киноа на «пожевать».
ингредиенты
- 17 г семян базилика = 1,5 ст. л.
- 325 г овощного бульона = 325 мл
- 60 г киноа
- соль
- 100—130 г воды = 100-130 мл
- 15 г оливкового масла = 1 ст. л.
- 40 г лука = 1 небольшая луковица
- 130 г шпината
- 45 г петрушки
Заправка
- сок лайма
- или гранатовый сироп
инструкции
- Залить семена базилика 75 г овощного бульона и оставить на 15 минут.
- Промыть киноа. Смешать киноа, воду и соль. Довести до кипения и варить 15—20 минут. Для темных сортов киноа и смеси сортов — 20 минут, для светлого — 15 минут.
- Шпинат и петрушку помыть и обсушить. Луковицу мелко порезать.
- Разогреть в кастрюле оливковое масло. Добавить лук и готовить до мягкости.
- Добавить шпинат и петрушку. Накрыть крышкой и готовить 10 минут на маленьком огне.
- Влить 250 г бульона, довести до кипения и готовить еще 10 минут под крышкой.
- Измельчить блендером. Добавить соль и еще раз пройти блендером.
- Добавить семена базилика и перемешать.
- Непосредственно перед подачей смешать киноа и травную смесь. Заправить соком лайма ИЛИ гранатовым сиропом.
примечания к рецепту
Пищевая ценность на 1 порцию:
| Белки | 5,9 |
| Жиры | 7,7 |
| насыщенные | 0,9 |
| ненасыщенные | 5,8 |
| Углеводы | 21,3 |
| клетчатка | 5,6 |
| сахар | 1,9 |
| Калории | 173 |