Суп с фасолью, картофелем и кокосовым чатни
Почти нейтральный суп на базе белой фасоли и картофеля оживлен кокосовым чатни с чесноком.
ингредиенты
База
- 100 г белой фасоли
- вода для замачивания фасоли
- 30 г оливкового масла = 2 ст. л.
- 25 г чеснока = 2 крупных зубчика
- ¾ ч. л. имбиря
- ½ ч. л. куркумы
- 1 л воды
- 30 г нутовой муки = 2 ст. л.
- 30 г пшеничной белой муки = 2 ст. л.
- 600 г картофеля
- соль
- лимонный сок для баланса от ½ ст. л.
Кокосовое чатни
- ¼ ч. л. кумина
- ¼ ч. л. соли
- 40 г кокосовой стружки
- 3 г чеснока = 1 маленький зубчик
- 1 ч. л. лимонного сока
- 40 г кокосового молока
инструкции
База
- Залить фасоль водой и оставить на 8 ч.
- Раздавить чеснок ножом. Сам чеснок можно не чистить. Картофель нарезать крупными кусками.
- Разогреть оливковое масло. Добавить чеснок, чуть обжарить и удалить.
- Добавить имбирь и куркумы. Чуть обжарить.
- Добавить фасоль. Перемешать.
- Влить воду. Довести до кипения и готовить 45 мин.
- Соединить нутовую и пшеничную муку.
- Порционно добавлять жидкость из супа к муке до состояния жидкого теста.
- Добавить к фасоли картофель, мучную смесь и соль. Перемешать.
- Довести до кипения и варить 20-25 мин до готовности картофеля.
- Снять с огня. Добавить лимонный сок для баланса. Перемешать.
- Подавать с чатни.
Кокосовое чатни
- Обжарить кумин. Чеснок натереть на терке.
- Соединить кумин и соль. Растереть в ступке.
- Соединить стружку, чеснок, кумин с солью, лимонный сок и кокосовое молоко.
- Измельчить в чоппере, но не в пасту.
примечания к рецепту
Пищевая ценность на 1 порцию:
| Белки | 12,1 |
| Жиры | 17,7 |
| насыщенные | 9,3 |
| ненасыщенные | 6,8 |
| Углеводы | 52,4 |
| клетчатка | 8,5 |
| сахар | 3,6 |
| Калории | 408 |