Тыквенный хумус
Вариант классического хумуса со сладковатыми нотами тыквы и легким привкусом погребка.
ингредиенты
Нут
- 70 г нута
- вода для замачивания нута
- вода для варки нута
- ¼ ч. л. сухого имбиря
- ⅛ ч. л. куркумы
- ½ ч. л. соли
Тыква
- 125 г мускатной тыквы
- ¼ ч. л. соли
- 30 г оливкового масла = 2 ст. л.
Хумус
- весь нут
- 15 г воды = 1 ст. л.
- 15 г лимонного сока = 1 ст. л.
- 15 г оливкового масла = 1 ст. л.
- 15 г тахини = 1 ст. л.
- ½ ч. л. соли
- 30 г льда
- вся тыква
инструкции
Нут
- Залить нут водой и оставить на 8 ч или на ночь.
- Промыть нут. Залить его чистой водой так, чтобы ее уровень был выше нута на 2 см. Добавить имбирь и нут.
- Довести до кипения и варить 45 мин.
- Добавить соль и варить еще 15 мин.
- Проверить нут на готовность. Он должен быть очень мягким. Если это не так, доварить.
Тыква
- Разогреть духовку до 200 ℃.
- Соединить тыкву, соль и оливковое масло.
- Запекать 30 мин или до готовности.
- Остудить тыкву.
- Измельчить.
Хумус
- Соединить нут, воду, лимонный сок, оливковое масло, тахини, соль и лед.
- Измельчить.
- Попробовать на баланс вкусов. Скорректировать, если необходимо, под свой вкус.
- Добавить тыкву. Измельчить.
- Еще раз попробовать и скорректировать, если необходимо.
примечания к рецепту
Пищевая ценность на 100 г:
| Белки | 7,1 |
| Жиры | 21,8 |
| насыщенные | 3,0 |
| ненасыщенные | 18,0 |
| Углеводы | 21,4 |
| клетчатка | 4,2 |
| сахар | 4,3 |
| Калории | 307 |