Соус из шиповника и черной смородины с травами
Чудное сочетание терпкой смородины и кисловатого шиповника, сдобренное базиликом, майораном и розмарином.
ингредиенты
- 160 г очищенного шиповника примерно 260 г неочищенного мелких сортов
- вода
- 1 ч. л. сухого розмарина
- 1 ч. л. сухого майорана
- 1 ч. л. сухого базилика
- 160 г черной смородины
- 40 г сиропа топинамбура
инструкции
- Очистить шиповник от семян и жестких волосков*.
- Залить шиповник водой так, чтобы покрыть его, довести до кипения и варить 30 минут.
- Измельчить травы. Залить их 60 мл отвара шиповника и оставить настаиваться на 10-15 минут.
- Измельчить черную смородину и отваренный шиповник в блендере. Протереть ягодную массу через сито. Жмых убрать.
- Процедить настой трав.
- Соединить в сотейнике протертую ягодную массу, настой трав и сироп топинамбура. Перемешать, довести до кипения и готовить 10-12 минут при постоянном помешивании на среднем огне.
- Остудить, переложить в контейнер и оставить настаиваться на сутки в холодильнике.
- Хранить в холодильнике не больше недели.
примечания к рецепту
* Подробнее об очистке шиповника написала выше, до рецепта.
Пищевая ценность на 100 г:
| Белки | 3,0 |
| Жиры | 0,7 |
| насыщенные | 0,0 |
| ненасыщенные | 0,2 |
| Углеводы | 69,3 |
| клетчатка | 12,7 |
| сахар | 24,0 |
| Калории | 289 |