Лимонный кекс из цельнозерновой муки

Оксана Токаева

Кекс на цельнозерновой муке с ее ореховым вкусом, влажной текстурой и лимонными ароматами.

Распечатать Pin

подготовка 10

приготовление 55

всего 1 5

блюдо Десерт

кухня Мировая

порции 10

калории 257 ккал

ингредиенты

Влажные ингредиенты

65 г оливкового масла
65 г крем-сыра домашний крем-сыр или творог
2 яйца
165 г натурального йогурта
50 г кокосового сахара
3 ст. л. сиропа топинамбура
70 г минеральной воды без газа
цедра 1 лимона
сок половины лимона

Сухие ингредиенты

290 г цельнозерновой муки
65 г семолины
6 г разрыхлителя ≈ 9 мл ≈ чуть больше половины 1 ст. л.
2 г пищевой соды ≈ 1,5 мл ≈ треть 1 ч. л.
3 г соли ≈ 1,5 мл ≈ треть 1 ч. л.

инструкции

Нагреть духовку вместе с формой 25 × 10 см до 200 °С
Лимон тщательно вымыть. Снять цедру. Из половины лимона выдавить сок.
Тщательно перемешать оливковое масло, крем-сыр, яйца и йогурт.
Добавить оставшиеся влажные ингредиенты.
Отдельно смешать все сухие ингредиенты.
Соединить сухие и влажные ингредиенты. Для сохранения текстуры важно перемешивать очень осторожно, не использовать миксеры и другие устройства.
Поместить в духовку. Выпекать 15 минут при 200 °С, затем 40 минут при 180 °С.
Вынуть из духовки. Через пять минут вынуть из формы.

примечания к рецепту

Я имею дело с очень влажной мукой, так как проживаю в регионе, средняя влажность в котором выше 80 процентов. Примерно такие же показатели у меня в помещении даже в отопительный сезон. Если влажность вашего воздуха существенно отличается от моей, вам придется скорректировать количество жидкости.

Пищевая ценность на 1 порцию ≈ 86 г. Общий вес готового кекса 860 г.

Белки	5,8
Жиры	10,2
насыщенные	2,4
ненасыщенные	7
Углеводы	36,1
клетчатка	3,5
сахар	7,8
Калории	257

Пищевая ценность на 100 г

Белки	6,7
Жиры	11,9
насыщенные	2,7
ненасыщенные	8,2
Углеводы	41,9
клетчатка	4,1
сахар	9,1
Калории	299