Яйца с вешенками
Сытное блюдо, полное густых и вязких ароматов умами и землистых вкусов грибов, яиц и бульона.
ингредиенты
- 300 г вешенок без ножек
- 150 г лука = 1 большая луковица
- 15 г чеснока = 4 зубчика
- 15 г оливкового масла = 1 ст. л.
- 15 г цельнозерновой пшеничной муки = 1 ст. л.
- 80 г сухого белого вина = 80 мл
- 100 г воды = 100 мл
- 50 г костного бульона = 50 мл,
как готовить - соль
- 4 яйца
инструкции
- Отрезать ножки у вешенок. Шляпки порезать соломкой.
- Быстро обжарить на сухой сковороде до выпаривания воды. Грибы обжаривать в один слой в два этапа.
- Порезать мелко лук, чеснок пропустить через пресс.
- Разогреть оливковое масло. Добавить лук и обжаривать до мягкости.
- Положить чеснок и готовить до появления запаха.
- Добавить муку и слегка обжарить.
- Влить вино и готовить до почти полного выпаривания.
- Добавить воду в два этапа. Влить бульон. Готовить 10 минут до загущения.
- Положить грибы, посолить и готовить 5-8 минут. Важно: грибы должны не столько приготовиться, сколько хорошо разогреться.
- Сделать 4 углубления и влить в каждое по яйцу. Яйца присолить.
- Накрыть крышкой и готовить 3-5 минут в зависимости от желаемой консистенции желтка.
примечания к рецепту
Пищевая ценность на 1 порцию:
| Белки | 20,9 |
| Жиры | 19,7 |
| насыщенные | 4,4 |
| ненасыщенные | 11,9 |
| Углеводы | 26,8 |
| клетчатка | 2,3 |
| сахар | 6,5 |
| Калории | 392 |