Суп с амарантом и шампиньонами
Оксана Токаева
Зимний суп, полный густых землистых вкусов амаранта и грибов. На любителей ))
приготовление 42 минуты минут
всего 42 минуты минут
блюдо Супы
кухня Импровизация
- 1 ст. л. гхи
- 1 средняя луковица
- 2 зубчика чеснока
- 0,5 ч. л. семян кориандра
- 0,5 ч. л. паприки
- 2 средние моркови
- 90 г амаранта = 0,5 ст.
- 750 мл куриного бульона можно костный
- 200 г шампиньонов
- 1 щепотка мускатного ореха
- соль
Заправка
- 2 ст. л. гхи
- 2 ст. л. кукурузной муки
- 180 мл кокосового молока домашнее
Порезать лук мелким кубиком. Чеснок — пластинками. Морковь — на крупные куски. Шампиньоны — вдоль.
Разогреть масло в кастрюле. Добавить лук и пассеровать до мягкости примерно 5 минут.
Положить чеснок и готовить 2 минуты.
Добавить паприку и кориандр и оставить на полминуты.
Положить морковь в кастрюлю и готовить 5 минут.
Добавить амарант и бульон. Амарант желательно подготовить — предварительно замочить и тщательно промыть. Подробнее смотри выше.
Через 15 минут положить шампиньоны, мускатный орех и соль.
Через 5 минут добавить заправку, тщательно размешать и дать покипеть две минуты.
Заправка
Разогреть масло. Добавить муку и слегка обжарить.
Добавить кокосовое молоко. Лучше это делать в несколько этапов, каждый раз тщательно вымешивая.
Дать покипеть пару-тройку минут и снять с огня.
Пищевая ценность на 1 порцию:
| Белки |
13,6 |
| Жиры |
22,7 |
| насыщенные |
14,5 |
| ненасыщенные |
4,2 |
| Углеводы |
28,6 |
| клетчатка |
4,7 |
| сахар |
6,1 |
| Калории |
326 |
Пищевая ценность на 100 г:
| Белки |
3,6 |
| Жиры |
6,0 |
| насыщенные |
3,9 |
| ненасыщенные |
1,1 |
| Углеводы |
7,6 |
| клетчатка |
1,3 |
| сахар |
1,6 |
| Калории |
87 |
