Кули из ревеня и черной смородины со смолистым розмарином. Травянисто-кисловатый вкус соседствует с мягкой терпкостью и оттенен сосновыми нотами. Для мягких сыров, начинок в кексы и просто так.
Еда naturally
Хумус из красной фасоли с жареным луком [видео]
Хумус из красной фасоли со сладкими ароматами жареного лука, приправленный мягким чесноком и кумином, — простой дип на зиму и межсезонье. В угоду весенним настроениям — дополнительная порция кунжутного урбеча как носителя горького вкуса. Осенью и зимой этот пункт можно пропустить.
Подробнее
Еда naturally
Желе из красной смородины с мятой [видео]
Желе из красной смородины с мятой — чудный компаньон для мягких и полумягких невонючих сыров. Варится без сахара, на сиропе топинамбура и его количество ограничено, чтобы оставить кислинку смородины активной.
Подробнее
Еда naturally
Соус из шиповника и черной смородины [видео]
Соус из шиповника и черной смородины — для мягких сыров или теплых осенних яблок. Чуть подслащен сиропом топинамбура, акцентирован настоем трав — базилика, розмарина и майорана.
Подробнее
Еда naturally
Персиковое чатни [видео]
Персиковое чатни — адаптация рецепта столетней давности. Не острый. Рафинированный сахар заменен на сироп топинамбура и собственную сладость персиков. Вариант не для консервации, поэтому количество уксуса уменьшено.
Подробнее
Еда naturally
Свекольный хумус
Свекольный хумус — сладкий аналог хумуса традиционного. Едим его как дип, намазку или соус к сладковатым же овощам. Корнеплоды предпочтительнее.