Раздел: Еда naturally

Кокосовый сахар — натуральный подсластитель. Хотя я и не люблю контекст, в котором употребляют это слово всё чаще и чаще. Это выдается за очевидное преимущество, противопоставляя продуктам, имеющим синтетическое происхождение. Но не всё натуральное одинаково полезно. Скажем, белый сахар? Но все же натуральность — один из плюсов, если он расположен в числе прочих плюсов. ...читать далее "Кокосовый сахар: польза и вред — 2"

Кокосовый сахар популярен. Почему? Потому что нам нужны альтернативы рафинированному сахару. Мы не готовы отказаться от сладкого вообще. Мы ищем способы заменить «белый и вредный» безвредным. Или менее вредным. Но так ли это в случае с кокосовым сахаром? ...читать далее "Кокосовый сахар: польза и вред — 1"

Фокачча — итальянская лепешка. Всё, больше у нее нет никаких отличительных признаков. Может быть какой угодно толщины, с любой начинкой, с дрожжами и без, с травами и без. Все, что не выходит за рамки плоского хлеба, можно называть фокачча. Но субъективно она невозможна без оливкового масла (много!) и знаменитых дырок. ...читать далее "Фокачча на закваске из цельнозерновой муки (+видео)"

Меню на неделю? «Какая скукота», — скажите вы. И будете правы! Но «есть ли у вас план, мистер Фикс?» Помните? «У меня есть целых три плана!» История про скучное, или как я пришла к тому, что это самое меню-план жизненно необходим. ...читать далее "Нужно ли вам меню на неделю? + бонусы"

Крем-сыр — мягкий сыр с нейтральным вкусом. Можно намазать на галету или кусочек цельнозернового хлеба. А можно использовать в выпечке как альтернативу сливочному маслу или творогу. Или приготовить десерт с ягодами. Заменяет кварк или фромаж блан.  ...читать далее "Крем-сыр, или мягкий сливочный сыр"

Лимонный кекс ароматен всегда. Но цельнозерновая мука меняет акценты. Она всегда старается солировать, и это сложно контролировать. Ореховый вкус, плотная, слегка крошащаяся текстура — это не классическая лимонная выпечка. Это новое поле для экспериментов. ...читать далее "Лимонный кекс из цельнозерновой муки"