Раздел: Еда naturally

Пеллегрино Артузи — классика итальянской кулинарии.  Человек того времени, когда кулинарные книги не издавались полноцветными, инструкции были просты, а книги толсты. Листаешь, а избалованному цветом и полиграфией глазу и зацепиться не за что. Но если эстетическая сторона для вас не главное, вы найдете эту книгу весьма занимательной. ...читать далее "Пеллегрино Артузи. Наука приготовления и искусство поглощения пищи"

Желтый карри — один из видов тайских паст карри. Тут нет канонических рецептов. Вроде и нужно использовать набор специй, похожий на индийский вариант, но кто заставит? Мой вариант не острый, без перца чили, с небольшой остринкой розовой паприки.   ...читать далее "Желтый тайский карри"

Кокосовый сахар — натуральный подсластитель. Хотя я и не люблю контекст, в котором употребляют это слово всё чаще и чаще. Это выдается за очевидное преимущество, противопоставляя продуктам, имеющим синтетическое происхождение. Но не всё натуральное одинаково полезно. Скажем, белый сахар? Но все же натуральность — один из плюсов, если он расположен в числе прочих плюсов. ...читать далее "Кокосовый сахар: польза и вред — 2"

Кокосовый сахар популярен. Почему? Потому что нам нужны альтернативы рафинированному сахару. Мы не готовы отказаться от сладкого вообще. Мы ищем способы заменить «белый и вредный» безвредным. Или менее вредным. Но так ли это в случае с кокосовым сахаром? ...читать далее "Кокосовый сахар: польза и вред — 1"

Фокачча — итальянская лепешка. Всё, больше у нее нет никаких отличительных признаков. Может быть какой угодно толщины, с любой начинкой, с дрожжами и без, с травами и без. Все, что не выходит за рамки плоского хлеба, можно называть фокачча. Но субъективно она невозможна без оливкового масла (много!) и знаменитых дырок. ...читать далее "Фокачча на закваске из цельнозерновой муки (+видео)"