• Как сделать творог-3: Творог из свежего молока

    Продолжим о твороге. Общую теорию рассмотрели, рецепт из кислого молока составили. Сегодня коснемся того, что делать, если творог нужен, а кислого молока нет и не предвидится. А также слегка пробежимся по вопросу, а стоит ли это делать вообще.

    Подробнее
  • Панна котта с облепихой

    Панна котта — итальянский десерт. Облепиха с жителями Апеннинского полуострова у меня не ассоциируется, хотя способна произрастать там в северной части. Но в данном случае соединение вязкой сладковатой текстуры молока с масляной кислинкой облепихи мне кажется идеальным.

    Подробнее
  • Облепиховый чай с имбирем

    Облепиховый чай как профилактика простудных заболеваний. Можно добавить еще пару штампов, и описать полезность, и доказать вам необходимость попробовать, и привить вам желание никогда с ним не расставаться. И это все будет правдой, да-да, не было бы ни капли лжи, но хочется передать вам атмосферу осени и ощущение маленького тепла, заключенного в чашке с имбирем

    Подробнее
  • Ласси с черникой

    Это, конечно, ласси. Почему? Потому что в основе остается йогурт. Хотя наборчик и сложноват для ласси, но может быть это лишь потому, что он не так популярен. И если бы когда-нибудь нашлась компания, преследующая цель бесконтрольного обогащения и выбравшая в качестве средства продвижения ласси, мы стали бы обладателями миллиардов оттенков последнего. Но что-то пока не

    Подробнее
  • Как сделать творог-2: Творог из кислого молока

    Продолжим про технологии производства творога в домашних условиях (начало). Всё еще про кислое молоко как про самый прозрачный и доступный способ. И снова про то, как термическая обработка молока сводит на нет все усилия молочнокислых бактерий, или попросту говоря — как она мешает молоку прокисать.

    Подробнее
  • Как сделать муку из пророщенной пшеницы

    Муку из пророщенной пшеницы (или любого другого зерна) сделать легко — надо всего лишь прорастить и смолоть. Процесс вроде бы не сложный, но как всякое простое действие вызывает массу вопросов. А сколько проращивать? А надо ли сушить? А сколько сушить? А сколько хранить? Возможно, у вас найдутся еще вопросы.

    Подробнее