Кукурузные лепешки на закваске с бри [видео]

Кукурузные лепешки на закваске, запеченные с сыром бри с грецкими орехами, подаются с вареньем из морошки. Опару делала длительного холодного брожения, но это необязательно. Всего 6 ингредиентов и 20 минут активного времени. И много пассивного. Хороши в качестве завтрака или как перекус.

У каждого человека есть продукт или блюдо, на котором он постоянно прокалывается. Это мерило и источник постоянного неудовольствия. Его вы заказываете в ресторане, чтобы проверить «как здесь готовят». Его покупаете из ассортимента всех продуктов, чтобы решить, стоит ли покупать что-то еще.

У меня это бри. Он должен быть определенного размера, определенной консистенции, определенного вкуса, определенного возраста. Он должен быть идеальным. Но чхать он хотел на мои «должен».

И все мои предвкушения и ожидания оказываются в очередной раз разбиты. А в моем доме появляется очередной неугодный, достойный только в утиль.

Но есть, есть выход! «Это» можно запечь. Все недостатки, которые мешают съесть его а-ля натюрель, нивелируются. А, может, я просто перестаю считать его бри? 

Морошка как соус

Почему морошка? Это мой личный реверанс любителю северных ягод.

Сама я люблю ягоды в качестве заправки. Но именно северные ягоды идеальны в качестве соусов. У них всегда свой деликатный, но не приторный и ненавязчивый вкус. Они никогда не лидируют, но здорово дополняют.

Бри хорошо сочетаются с медом, а морошка немного его напоминает. Но в ней меньше цветочности, больше фруктовости.

В общем, Александр Сергеевич не зря к ней прикипел.

Можно ли заменить бри

Теоретически, да. Возможно, камамбер.

Но не берите резкие и совсем вонючие сыры. Я пробовала реблошон. И это было очень неудачно.

Можно ли заменить кукурузную муку

Будет другое сочетание, другой вкус. Идея была сочетать грубость и своеобразность кукурузной муки с легкой затхлостью белой плесени на сыре бри, оттенить все это сладковатым вкусом морошки и жирненько-ореховым привкусом грецких орехов.

Смешивание кукурузной муки с пшеничной цельнозерновой в пропорции 1 к 1 полностью уничтожило вкус кукурузы.

Мне приятно, если вы готовите по моим рецептам. Дружить можно в телеграм или ВКонтакте.

Еще завтраков: