Вишневая горчица | Вишневая мостарда ди фрутта [видео]

Вишневая горчица с целыми зернами горчицы на базе итальянской мостарды. Отлично к сырам, кроме самых вонючих.

Блюдо — эксперимент по сочетанию с вишней.

Вообще, и эта горчица, и еще одна мне нужны были для моей галеты, в не сами по себе. Но мне показалось, что засовывать всё в один пост будет слишком тяжеловесно. Так что разделимся.

Всякие фруктовые горчицы — итальянский специалитет. Ну, или они были первыми, кто догадался на это заявиться 🙂

Я давным-дано пробовала яблочную от Артузи. Но проблема таких блюд не во вкусе самом по себе, — он-то как раз может быть очень даже ничего. Проблема в грамотной интеграции их в рацион.

Вот с вишневыми горчицами у меня проблем не возникло. Исчезают 🙂

Горчица хороша к сырам. Единственное, что с вонючками она мне совсем не понравилась.

Ингредиенты

Я люблю старые рецепты за то, что, по сути, рецептов-то и нет. У каждого свой, единственно правильный 🙂

Но есть направления. Здесь у нас фрукты и горчица.

Горчицу я взяла в зернах. Можно заменить на порошок, но мне хотелось, чтобы и осязание могло поучаствовать.

Но зерна требуют времени. Вам потребуется пару лишних дней. Можно сократить до одних суток.

Специи, — у меня корица, имбирь и перец, — в минимальных количествах. Мне хотелось не того, чтобы они чувствовались, а чтобы вишня перестала быть однозначной.

Густота горчицы исключительно на ваше усмотрение. Можно вообще не перебивать вишню, а оставить так.

Мне больше нравится неоднородность и относительная густота. Хотя я попробовала и другие варианты.

Ну и, не забываем про сроки. Если строго идти по рецепту, то от начала до момента положить горчицу на кусочек чего-нибудь, пройдет минимум три дня.

---

Мне приятно, если вы готовите по моим рецептам. Дружить можно в телеграм или ВКонтакте.

Еще вишни: