Салат с ревенем, рукколой и авокадо

Салат с ревенем, рукколой и авокадо заправлен йогуртом с молодыми листиками мелиссы, мяты и чуть горьковатым шнитт-луком.

Люблю ревень. Один из трех моих любимых продуктов в детстве. Могу есть так. И ем.

Но и готовлю с ним. В прошлом году это была галета с сосновыми ароматами розмарина.

Ревень — кислый. Но кислота кислоте рознь. Вот лимон, его кислота с цитрусовым ароматом. Хороший уксус — с кислотой прело-бродильной.

У ревеня — травянистая кислота. Свежая и весенняя. Добавьте еще хрусткую текстуру. Прекрасные перспективы.

Ингредиенты

Трава-трава-трава. Легкая горечь рукколы, сам ревень, травянистый вкус авокадо, добавим мелиссы с чуть цитрусовым ароматом, мяту с ее прохладой, горьковатый шнитт-лук.

И что их всех держит вместе? Соль.

Солим на всех этапах. Солим заправку, солим авокадо, солим весь салат с ревенем. На последнем этапе я выпендрилась и использовала соль в хлопьях. Она тут в тему.

Соль в хлопьях мгновенно растворяется при контакте с языком, не скрипит на зубах и дает нужную тут соленость сразу. Чуть похрустывает, аккомпанируя ревеню.

Соль в этом салате необходима. Она гармонизирует и горьковатость, и кислоту. Попробуйте этот салат без соли и вы почувствуете разницу.

Ревень важно порезать не очень тонко, 3—4 мм. Иначе он совершенно теряется в салате, вы его там вообще не почувствуете.

Мне приятно, если вы готовите по моим рецептам. Дружить можно в телеграм.

Еще ревеня:

Кули из ревеня и черной смородины

Кули, где кислота ревеня и черной смородины соседствует с травянистостью и терпкостью.

Смотреть

Ягодный суп с клубникой и ревенем

Приятный охлаждающий суп на сочетании двух кисловатых продуктов — клубники и ревеня. Кокосовые сливки и яблоко — для баланса.

Смотреть

Салат с ревенем и авокадо

Oksana Tokaeva

Легкий перекус, полный ярких весенних вкусов горечи и кислоты — рукколы и ревеня, — смягченных мягким маслянистым ароматом авокадо. Заправка — йогурт с травами.

Распечатать Pin

приготовление 10 минуты минут

Ничегонеделание 30 минуты минут

всего 40 минуты минут

блюдо Завтрак, Перекус, Салаты

кухня Импровизация

порции 2

калории 75 ккал

ингредиенты

  

Заправка

• 55 г натурального йогурта
• 3 г мелиссы = 8 листиков
• 3 г мяты = 10 листиков
• 5 г шнитт-лука = тощий пучок
• соль

Салат

• 60 г авокадо = половина авокадо
• 30 г ревеня
• соль
• 30 г рукколы

инструкции

 

Заправка

• Соединить йогурт, мелиссу, мяту, шнитт-лук и соль. Измельчить в блендере до однородности. Оставить настаиваться в холодильнике минимум на полчаса.

Сплат

• Порезать авокадо кубиками, ревень — ломтиками поперек толщиной 3—4 мм.
• Соединить авокадо, ревень и часть заправки из йогурта. Посолить и перемешать.
• Разделить рукколу на 2 порции. Выложить горкой на тарелку. Сверху положить авокадо и ревень. Посолить. Остатки заправки с йогуртом подать отдельно.

примечания к рецепту

Пищевая ценность на 1 порцию:

Белки	2,1
Жиры	5,8
насыщенные	1,3
ненасыщенные	3,9
Углеводы	5,5
клетчатка	2,8
сахар	2,0
Калории	75