Салат с клубникой, огурцом и моцареллой [видео]

Салат с клубникой и огурцом — летний вариант ничего не готовить и почти не есть 😜 Свежо, хрустяще, ароматно.

Мне интересно поисследовать какое-нибудь сочетание ингредиентов. Иногда это возможно сразу, если продукты не привязаны к сезону слишком плотно. Иногда приходится ждать.

Сочетание клубники и огурца ожидало своего часа почти полгода.

Ингредиенты

Клубника и огурец больше похожи, чем нет. Оба полны влаги, только у клубники она со сладким поддоном, а огурец полон свежести.

Текстура у огурца чуть более упругая, чуть более хрусткая, но наличие семян у обоих создает похожий контраст с легким механическим сопротивлением во рту в процессе превращения оформленного продукта в воду. Это интересно.

Чтобы сохранить эту похожесть я убрала кожицу у огурца. А ее грубоватость, которая могла бы у нас получится, перенесла на орехи. Так мы добавим текстуры салату. На легкой хрусткости огурца далеко не уехать.

И семена подсолнечника, и грецкие орехи надо хорошо обжарить. У них немного разное время приготовления, так что лучше готовить их отдельно. Орехи люблю очень хорошо обжарить, чтобы появился привкус дымка.

Именно он в сочетании с бальзамическим кремом, сладким и слегка бродильным, так хорошо раскрывают аромат клубники. Заодно приглушают ее природную кислинку.

Кислинка в салате совсем не лишняя, но лучше использовать ее точечно. У меня она в сушеной клюкве и заправке.

Взяла неподслащенную клюкву, но я не очень чувствительна к кислоте, поэтому для баланса вкуса мне требуется ее больше. Ориентируйтесь на свои предпочтения.

Заправка в основном тоне — кислая, но там, как обычно, много всего: горечь, сладость и кислота из основных, из дополнительных — цитрусовость, свежесть, фруктовость, ментоловость, прохлада, цветочность. 

И последнее — сыр. Он тут и для умами, и для сладости, и для текстуры. А может, потому что в детстве у меня образовалась эмоциональная привязка к землянике с молоком 😁 Но лишней моцарелла тут точно не будет.

Мне приятно, если вы готовите по моим рецептам. Дружить можно в телеграм или ВКонтакте.

Еще салатов: