Как обработать керамику для открытого огня перед первым использованием

Как обработать керамику для открытого огня перед тем, как начать ее использовать.

Глиняная посуда, которую можно использовать на открытом огне, конечно, у нас не так широко распространена. Как правило, ее можно найти среди традиционной посуды. Донабэ (donabe) в Японии, тукпэги (ttukbaegi) в Корее, в Иране тоже есть свои симпатичные горшочки.

Как обработать керамику перед первым использованием

Зачем ее обрабатывать? Глиняная посуда имеет микропоры. Их заполнение помогает предотвратить трещинки и небольшие повреждения. Плюс немного помешает проникновению в них запахов еды. Не в случае с рыбой, конечно 🙂 Но чуть работает. Начнем?

• Тщательно вымойте новый горшок. Можно использовать мягкое средство для мытья посуды, если необходимо. Но старайтесь, чтобы оно как можно меньше контактировало с горшком.

• Хорошо обсушите его. Не пропускайте этот этап. Горшок может лопнуть, если его дно будет мокрым.

• Заполните глиняный горшок водой с рисом примерно на 80 %. Тут возможны два варианта, их можно совмещать:
  • Используйте воду, которая осталась после промывки риса.
  • Возьмите обычную воду и 2-3 столовые ложки сырого риса. Лучше взять круглозерный вариант.

• На небольшом огне доведите воду до кипения. Если вы добавили в воду рис, не забудьте помешивать.

• После закипания уменьшите огонь до минимального и оставьте на час.

• Позвольте остыть до комнатной температуры.

• Вылейте воду. Сполосните горшок теплой водой.

• Обсушите горшок полотенцем.

• Оставьте до полного высыхания на несколько часов.

Правила для глиняной посуды для открытого огня

Ну, и немного правил обращения с такой посудой, чтобы продолжать и дальше тащиться от ее использования. Она требует своего ухода и большей аккуратности, но ничего очень уж сложного.

• Не допускайте резких перепадов температур. Не надо холодный горшочек ставить на большой огонь или наполнять его горячей водой. И наоборот, не стоит его сразу же после приготовления заливать холодной водой. Лучше дать ему полностью остыть самому.

• В большинстве случаев для приготовления еды достаточно маленького огня. Более высокий огонь требуется только для того, чтобы довести ваше блюдо до кипения. Но мне и в этом случае достаточно огня чуть ниже среднего.

• Тщательно следите, чтобы дно горшочка было абсолютно сухим, когда ставите его на открытый огонь. Иначе он может треснуть.

• Не ставьте его на огонь пустым.

• Не храните в горшочке еду. Потому что глина — очень пористый материал.

• И не замачивайте грязный горшочек со средством для мытья посуды. По той же причине. 

---

Дружить можно в телеграм.

Еще о посуде: