Цветная капуста с хумусом и фундуком
Цветная капуста с хумусом и кунжутно-фундучной смесью — легкий вариант гарнира или полноценного ужина. Тыквенный хумус отвечает тут за сытность и легкую сладость, фундук — за текстуру.
Капуста не относится к моим безусловно любимым продуктам. Скорее, речь идет про умеренное любопытство. Притом не ко вкусу самому по себе, а к возможности адаптировать этот овощ под себя.
В капусте мне мешает легкая сернистость, всегда хочется ее приглушить, а лучше — придушить 🙂 Это вполне удалось в сегодняшнем рецепте, или, скажем, в случае с карри.
Это блюдо интересно мне еще и тем, что объединяет вроде как не совсем приятные для меня продукты — капусту и тыквенный хумус. И оба — в результате — не вызывают у меня отторжения. Скорее, наоборот.
Условно можно разделить на 4 группы — сама капуста, соус, ореховая смесь и тыквенный хумус.
С самой капустой все просто. Бланшировка — и вся подготовка.
Соус тоже несложный. Берем хорошо уваренный бульон для концентрации вкуса. Туда же немного жирного кокосового молока, потому как цветная капуста любит эту пресловутую жирнинку.
А еще она любит ненавязчивую кислоту. И в этот раз я брала уксус и белое вино. Причем, по одиночке они работают вяло и невзрачно. А вот как два независимых источника кислого вкуса — очень даже.
Тыквенный хумус здесь для ненавязчивой, но очень удачной сладости. Я ради эксперимента пробовала классический хумус, но так оставалась только немного душная сытость. В принципе, тоже неплохо, но тыквенный хумус действует тоньше.
Ну, и ореховая смесь. Изначально там был только фундук, потому что мне хотелось добавить чуть текстуры. Цветная капуста в этом блюде сохраняет упругость, и мне ее хотелось как-то поддержать. Поэтому возникли орешки.
А потом мне пришло в голову немного расширить этот ближневосточный акцент, который появился от хумуса. Поэтому я добавила чуть обжаренный кунжут и мягкий теплый вкус обжаренного кумина. В тему.
Мне приятно, если вы готовите по моим рецептам. Дружить можно в телеграм или ВКонтакте.
Еще цветной капусты:
| Белки | 14,0 |
| Жиры | 33,9 |
| насыщенные | 8,9 |
| ненасыщенные | 23,0 |
| Углеводы | 32,6 |
| клетчатка | 9,6 |
| сахар | 9,2 |
| Калории | 472 |
Вишневый холодный суп с миндалем и бадьяном для июльских жарких дней. На базе средневекового рецепта. Read More
Запеченная молодая свекла с вишней — легкий перекус для любителей корнеплода. Вишневый соус с гранатовой… Read More
Три недесертных сочетания с вишней для тестирования этим июлем. Read More
Йогурт с клубникой и сумахом — игра на кислом и сладком. Легкий по исполнению и… Read More
Пирог из поленты с добавками в виде крема из маскарпоне и творога и двух видов… Read More
Посмотрим, с чем легче всего сочетать черемшу, учитывая весенний рацион и ее собственный непростой характер. Read More
Используем куки для улучшения работы сайта. Оставаясь здесь, вы соглашаетесь с политикой по персональным данным
Подробнее