Как сделать тесто для пасты с травами — плотным и крепким, — учитывая влажность муки, зелени и состав яйца. На выходе получим совсем не водянистую яичную пасту с привкусом той травы, которую вы выбрали.
Рецепты
Маринованные бутоны одуванчиков
Маринованные бутоны одуванчиков для весенних салатов. Посмотрим, какие бутоны собирать, можно ли заменить ими каперсы и почему их называют каперсами из одуванчиков.
Подробнее
Рецепты
Персиковое чатни [видео]
Персиковое чатни — адаптация рецепта столетней давности. Не острый. Рафинированный сахар заменен на сироп топинамбура и собственную сладость персиков. Вариант не для консервации, поэтому количество уксуса уменьшено.
Подробнее
Рецепты
Какао из сырых какао-бобов
Какао из сырых какао-бобов. Чтобы быть еще ближе к первоисточнику, надо ехать и рвать плоды прямо с дерева. Но далеко и дорого. Посмотрим, как чистить какао-бобы, как их измельчать и получится ли у нас какао.
Подробнее
Рецепты
Смородиновый курд без сахара
Смородиновый курд — крем на основе ягод, яиц, сахара и масла. Я заменила сахар на сироп топинамбура, масло использовала кокосовое и уменьшила количество яиц. Можно использовать как начинку для кексов, замену сиропа для мороженого или просто так.
Подробнее
Рецепты
Желтый тайский карри
Желтый тайский карри — один из видов тайских паст карри. Тут нет канонических рецептов. Мой вариант не острый, без перца чили, с небольшой остринкой розовой паприки.