Салат с ревенем, рукколой и авокадо

Салат с ревенем, рукколой и авокадо заправлен йогуртом с молодыми листиками мелиссы, мяты и чуть горьковатым шнитт-луком.

Люблю ревень. Один из трех моих любимых продуктов в детстве. Могу есть так. И ем.

Но и готовлю с ним. В прошлом году это была галета с сосновыми ароматами розмарина.

Ревень — кислый. Но кислота кислоте рознь. Вот лимон, его кислота с цитрусовым ароматом. Хороший уксус — с кислотой прело-бродильной.

У ревеня — травянистая кислота. Свежая и весенняя. Добавьте еще хрусткую текстуру. Прекрасные перспективы.

Ингредиенты

Трава-трава-трава. Легкая горечь рукколы, сам ревень, травянистый вкус авокадо, добавим мелиссы с чуть цитрусовым ароматом, мяту с ее прохладой, горьковатый шнитт-лук.

И что их всех держит вместе? Соль.

Солим на всех этапах. Солим заправку, солим авокадо, солим весь салат с ревенем. На последнем этапе я выпендрилась и использовала соль в хлопьях. Она тут в тему.

Соль в хлопьях мгновенно растворяется при контакте с языком, не скрипит на зубах и дает нужную тут соленость сразу. Чуть похрустывает, аккомпанируя ревеню.

Соль в этом салате необходима. Она гармонизирует и горьковатость, и кислоту. Попробуйте этот салат без соли и вы почувствуете разницу.

Ревень важно порезать не очень тонко, 3—4 мм. Иначе он совершенно теряется в салате, вы его там вообще не почувствуете.

Мне приятно, если вы готовите по моим рецептам. Дружить можно в телеграм.

Еще ревеня: