Салат с авокадо
Салат из латука, авокадо и лесных орехов, усиленный заправкой из фундучного масла и сока лайма. Плюс немного акцентного чеснока. Переработка рецепта из старой кулинарной книги южных штатов США.
Авокадо — отличный фрукт, содержащий внушительное количество ненасыщенных жиров. По текстуре напоминает сливочное масло, по вкусу для меня ближе к нейтральному, травянистому, но с потенциалом к усилению, если подобрать подходящие продукты, как в этом салате, например.
Никто точно этого не знает. Вот так.
Один из вариантов — фонетический, или испорченный телефон. Аллигаторова (alligator) — неправильно произнесенное испанское слово aguacate, которое в свою очередь произошло от ahuacaquahuitl из языка науатль, что означает тестикула.
Груша, понятное дело, просто констатация формы.
Насколько этот вариант правдоподобен, не могу судить. У меня при попытках произнести индейское слово не аллигатор получается, а что-то совсем неприличное.
Еще один вариант, менее скабрезный, но более понятный. Кожица авокадо напоминает кожу крокодила. Близко не знакома с этими доисторическими представителями животного рода, чтобы оценить правдоподобность этой версии. Хотя мне не напоминает.
Копаясь в старой поваренной книге по кухне южных штатов США, натолкнулась на простой внятный рецепт. В моем вольном переводе звучит так:
Три авокадо, очищенные и нарезанные кубиками, маринуются во французской заправке. Подаются на листьях салата с лепестками миндаля.
Французская заправка — классическое сочетание оливкового масла к уксусу 3:1, для изюминки — немного белого перца и сам уксус с эстрагоном.
Я пробовала этот рецепт в его оригинальном варианте, но для меня он пресноват, не хватает акцентов. Французская заправка при большом количестве зелени требует иных пропорций, лепестки миндаля недостаточно ароматны, плюс авокадо просит лайма.
Из этих моих недовольств и родился этот корректированный рецепт с акцентом на фундук, поддержанный маслом лесного ореха в заправке.
Предпочитаю более кислую заправку, поэтому пропорции масла и кислоты поменяла.
Получила неплохой рецепт «на одного». Когда компании нет, готовить не хочется, а положить внутрь себя что-то необходимо. Ну и, лето вроде как на дворе. Хотя в +18 и верится в это с трудом.
Мне приятно, если вы готовите по моим рецептам. Дружить можно в телеграм или ВКонтакте.
Еще салаты с авокадо:
| Белки | 2,6 |
| Жиры | 19,1 |
| насыщенные | 2,1 |
| ненасыщенные | 16,2 |
| Углеводы | 6,2 |
| клетчатка | 3,8 |
| сахар | 1,0 |
| Калории | 194 |
| Белки | 6,2 |
| Жиры | 46,6 |
| насыщенные | 5,2 |
| ненасыщенные | 39,4 |
| Углеводы | 15,2 |
| клетчатка | 9,3 |
| сахар | 2,4 |
| Калории | 474 |
Посмотрим, с чем легче всего сочетать черемшу, учитывая весенний рацион и ее собственный непростой характер. Read More
Суп с фасолью и кокосовым чатни вдохновлен занзибарским Mbatata za Urojo. В базе — почти… Read More
Аш-э Анар — густой персидский суп с гранатом и фрикадельками. Плюс зерновые-бобовые и, конечно, травы. Read More
Простой яблочный пирог, можно сказать, деревенский вариант. Все смешиваем и запекаем. Без специй, но с… Read More
Зейтун парварде — закуска из оливок родом из Северного Ирана. А еще много грецких орехов,… Read More
Смотрим, с какими овощами сочетается облепиха, пройдемся по сочетаниям со злаками и бобовыми, коснемся мяса,… Read More
Используем куки для улучшения работы сайта. Оставаясь здесь, вы соглашаетесь с политикой по персональным данным
Подробнее