Шоколадная гранола без орехов [видео]

Шоколадная гранола на завтрак или, как в моей семье, на детский перекус. Без чистого масла, вместо него — урбечи. Без сахара, но с изюмом, яблочной пастилой и финиковым сиропом. Шоколадность — от урбеча из какао-бобов. Орехи не беру из-за аллергии.

Гранола — не самый мой любимый завтрак. Это хороший источник клетчатки, но вот форма для меня не очень впечатляющая.

И все бы и дальше было хорошо, если бы в подарок к заказу мне не прислали хлопья. Маркетологи, вы ужасны )

Мой ребенок от такой новинки ошалел, возлюбил и прикипел. Состав у хлопьев неплохой, но мне захотелось вспомнить гранолу.

Ингредиенты

Хлопья можно брать любые, к которым у вас лежит душа. У меня в данный момент — смесь спельтовых и ячменных, до этого были спельтовые и ржаные.

Можно брать безглютеновую овсянку, но выбирайте не быстрого приготовления. Иначе она может совсем распасться при замачивании.

Замачивание необходимо для легкого усвоения и частичного разрушения фитиновой кислоты. Плюс в нашем случае оно позволяет граноле склеиваться.

Если вы хотите добавить орехов, их тоже стоит замочить. У меня из-за аллергии на орехи семечки подсолнуха.

Масло брать не будем, используем жир, который содержится в урбечах. Урбечи — акцентные товарищи и способны дать о себе знать даже при незначительном количестве. Поэтому выбирайте с умом.

Урбеч из семян подсолнечника — один не немногих, кто почти незаметно интегрируется в еду. А в граноле он идет в аккомпанемент к семечкам.

Так как у нас шоколадная гранола, то для шоколадности возьмем урбеч из какао-бобов. Он горький и текстура у него нерабочая. Его надо немного подогреть перед добавлением.

Продается еще урбеч в смеси с фундуком, его нужно только перемешать и пользоваться им удобнее. Но, увы, не для аллергиков.

На сладость в граноле будет работать изюм, так что выбирайте правильный сорт. Но сами хлопья чуть подсластим яблочной пастилой и финиковым сиропом.

На мой вкус, сладости получается даже немного с перебором, очень уж сладкий изюм.

Добавим чуть специй — корицы и мускатного ореха, но совсем чуть-чуть. Все же основной потребитель — ребенок. Увеличивайте количество, если необходимо.

Текстура

Мне нравится такие склеенные комочки. Для этого надо осторожно мешать, а первый раз переворачивать пластами.

Если вы любите россыпь, просто мешайте не аккуратно )

Мне приятно, если вы готовите по моим рецептам. Дружить можно в телеграм или ВКонтакте.

Еще с хлопьями: