Фокачча с клубникой на закваске
Фокачча с клубникой — сезонное решение для пикников и тихих завтраков на даче. Саму клубнику оттеняем бродильными кисло-сладкими ароматами бальзамика и ментоловыми вкусами мяты.
Лето все же заставляет чувствовать себя на вкус. Клубника в этом году как-то особенно ароматна и вкусна. Поэтому пусть будет фокачча с клубникой.
За основу взяла старый рецепт фокаччи. Он по большей части на цельнозерновой пшеничной муке. Но сейчас мне хотелось более «десертный» вариант ) Поэтому я немного увеличила количество белой муки.
Конечно, чувство «десертности» — очень относительно. Хлеб на каждый день у нас полностью цельнозерновой, поэтому такая добавка белой муки достаточна. Корректируйте под свои вкусы.
Клубника — ягода с ярко выраженной кислинкой. И при запекании вы от нее не избавитесь. И это очень хорошо. Потому как она отлично разбавит легкую пресность лепешки, с одной стороны, а с другой — удачно впишется в трио заквасочного аромата, жирности оливкового масла и кисло-сладковатого вкуса бальзамика.
Бальзамический крем — великолепная вкусовая пара для клубники. Не знаю, почему до сих пор удерживает первенство взбитые сливки. Ведь бальзамический крем словно повторяет саму клубнику — сочетание кислоты и сладости. Но с иными акцентами: вместо свежести — ароматы натурального брожения, вместо яркого вкуса — исчезающее послевкусие.
Заменить бальзамический крем сложно. Но если очень нужно, то искать надо в сладких вкусах больше, нежели в кислых. Например, можно взять майский мед, еще один сезонный продукт. Пользуйтесь им очень дозировано.
Из трав взяла мяту. Все благодаря ее ментоловой ноте и приятному холодку, который аккомпанирует легкой камфорности самой клубники. Но надо ее совсем чуть-чуть, а то потонем в мятных ароматах.
Менее удачные травы — тимьян или розмарин, но их лучше печь вместе с хлебом. Еще неплохо будет работать базилик.
Летом, да на природе она хороша сама по себе. Удачные сочетания с мягкими не очень вонючими сырами, мягким козьим сыром.
Мне приятно, если вы готовите по моим рецептам. Дружить можно в телеграм или ВКонтакте.
Еще лепешек:
| Белки | 6,4 |
| Жиры | 10,6 |
| насыщенные | 1,5 |
| ненасыщенные | 8,5 |
| Углеводы | 52,1 |
| клетчатка | 5,8 |
| сахар | 1,5 |
| Калории | 355 |
Запеченная молодая свекла с вишней — легкий перекус для любителей корнеплода. Вишневый соус с гранатовой… Read More
Три недесертных сочетания с вишней для тестирования этим июлем. Read More
Йогурт с клубникой и сумахом — игра на кислом и сладком. Легкий по исполнению и… Read More
Пирог из поленты с добавками в виде крема из маскарпоне и творога и двух видов… Read More
Посмотрим, с чем легче всего сочетать черемшу, учитывая весенний рацион и ее собственный непростой характер. Read More
Суп с фасолью и кокосовым чатни вдохновлен занзибарским Mbatata za Urojo. В базе — почти… Read More
Используем куки для улучшения работы сайта. Оставаясь здесь, вы соглашаетесь с политикой по персональным данным
Подробнее