Смузи с гранатом и малиной [видео]

Смузи с гранатом для тех, кто не любит возиться с косточками или даже планирует их съесть. Балансируем кислоту граната бананом, обогащаем вкус малиной и специями.

Гранат для меня немного тотемный продукт. В те далекие времена, которые уже навсегда ушли, мне скармливали его для повышения гемоглобина. Не рефлекс Павлова, конечно, но в сезон граната я начинаю его активно кушать.

Но вот эти косточки! Несмотря на рекомендации и их употреблять внутрь, мне это мешает.

Технология

Готовлю смузи в два этапа. Сначала взбиваем гранат с водой и шоколадом. Потом добавляем остальные ингредиенты и снова работаем блендером.

Почему два этапа? Гранату из-за косточек требуется покрутиться чуть подольше и тщательнее, нежели остальным ингредиентам. Плюс у вас будет возможность избавиться от косточек, если вы захотите.

А замороженные продукты создают текстуру и температуру смузи. Всего этого лишимся, если будем слишком долго работать блендером.

Что с косточками?

Гранаты по вкусу разные, от сладких до кисло-сладких, и косточки внутри зернышек тоже разные — от булдыганов, которые ничего не берет, до мягких и нежных.

На первом этапе мы просто измельчаем гранатовые зерна с водой. Мягкие косточки можно оставить так.

Твердые я все же предпочитаю по-быстрому процедить, пропустив через сито. Необязательный этап. Если дать смузи чуть постоять, тяжелые косточки сами опустятся на дно.

Ингредиенты

Основное сочетание здесь — гранат и малина. Все остальное — лишь для корректировки вкусов.

Так как и гранат, и малина тащат с собой кислоту, то для сладости взяла банан. Тут его немного, лишь для легкой корректировки. В случае с кисло-сладким гранатом этого количества не хватает даже для того, чтобы смузи стал сладким.

Плюс на меньшее ощущение сладости работает сама температура смузи. Он достаточно холодный, а это мешает нам хорошо чувствовать сладкое.

В качестве полезных жиров — урбечи из семян подсолнечника и какао-бобов. Их количество тут минимально, потому что они оказались очень горластыми 😂 Увеличение даже на 10 г дало ощутимое изменение во вкусе с подавлением свежести малины и аромата граната.

Шоколадные нотки только чуть проглядывают, делая общий вкус богаче. Жиры немного изменяют тактильные ощущения от смузи во рту, создавая иллюзию основательности.

Чуть жгучести в виде имбиря помогает лучше раскрыться вкусу ягод. Он, конечно, лучше отзывается на гранат, чем на малину. Но тут его такое количество, что вы ничем не рискуете.

---

Мне приятно, если вы готовите по моим рецептам. Дружить можно в телеграм.

Еще смузи по-быстрому: