Марципан с апельсином [видео]

Марципан с апельсином — еще одна вариация чуть запеченной миндальной массы, на этот раз с зимними ароматами горьковато-сладкого апельсина. Будем использовать и цедру, и мякоть цитруса.

Эта выпечка — вольная вариация нескольких рецептов сразу, предзимнего настроения и моей любви к горьковато-сладкому вкусу апельсинов темной половины года.

Эти марципанки выросли из миндальных шариков, которые держали первенство почти год. Да и что могло быть лучше нежного марципана со слегка запеченной малиной?!

Но это что-то нашлось. С октября начинается сезон апельсинов. Не у нас, разумеется. Но в продаже наконец появляются ароматные, полные эфирных масел и сладости оранжевые цитрусы.

Обычно я делаю мягкие цукаты для кексов и зимней выпечки. Но в этом году мне хотелось поэкспериментировать с целым апельсином и заполучить апельсиновое конфи.

Я люблю марципан, я люблю апельсин. Я помню, что существует калиссон с засахаренными фруктами и флердоранжем. Так вот и появился этот марципан.

Но я не люблю тратить слишком много времени на эти мелкие пустячки. Поэтому в чрезмерное вымешивание и измельчение я не ухожу. Никаких дополнительных приспособлений кроме ножа и ваших рук.

Впрочем, если вас смущают кусочки апельсинов в марципане, мы можете измельчить их в пыль любым удобным для вас способом. Вкус апельсина тогда будет распространен более равномерно.

Мне же нравятся эти небольшие брызги горьковато-апельсиновой радости внутри ароматной миндальной массы.

Идеально к чашечке капучино по утрам. И по вкусу, и по размеру. А эспрессо лучше оставить крошечную конфетку из темного шоколада с ганашем, и это при всем моем прохладном отношении к шоколаду.

Мне приятно, если вы готовите по моим рецептам. Дружить можно в телеграм.

Еще мелочей к кофе: