Ревень с кремом из маскарпоне [видео]

Ревень с кремом из маскарпоне с ближневосточными нотами кардамона и розовых лепестков.

Я люблю ревень. В моей семье его любят только я и наш пес. Чему я, честное говоря, не очень рада, потому что съедает он его еще на стадии зарождения.

Долгое время я была одержима идеей поделиться со своей семьей, как же может быть вкусен ревень. С его кисловатыми нотами, травянистым привкусом, своей прямолинейностью. И вот с этим незамысловатым блюдом мне наконец кое-что удалось 🙂

Ингредиенты

С одной стороны — это такое блюдо на скорую руку. Времени на сами действия отнимает немного, никаких сложных операций. С другой стороны — подготовка самого ревеня. Тут — да, пару суток приходится резервировать. Или хотя бы одни.

Зачем это делать? Чтобы избавиться от кислоты. Лично мне она совсем не мешает, но блюдо было придумано не для меня 🙂

Технология проста. Ревень маринуется в сиропе сутки-двое, потом готовится до мягкости. Все.

Он хорош и без всякой термической обработки, просто замаринованным. Так что можно попробовать и так, и этак. Хотя мне нравится разница температур крема из маскарпоне и теплого ревеня с сиропом.

Можно и не мариновать, а просто приготовить ревень на низких температурах. Хотя это занимает больше активного времени и немного скажется на вкусе.

Сам крем из маскарпоне — простейший. Можно взять любой вариант, который вам нравится. Для меня маскарпоне сам по себе чересчур жирный, сладкий и слишком быстро исчезает во рту, словно растворяется.

Поэтому я добавила немного творога для ощущения текстуры и йогурта, чтобы его небольшая кислинка немного по-другому расставила акценты. Подсластитель тут не нужен, мы будем использовать сироп, который останется после ревеня.

Ну, и главное, что соединит ревень и крем вместе — кардамон и розовая вода. Будем считать, что так мы добавили немного ближневосточного колорита 🙂 Без этих двух товарищей не получается единого блюда, оно разваливается на просто крем и просто ревень.

Мне приятно, если вы готовите по моим рецептам. Дружить можно в телеграм или ВКонтакте.

Еще ревеня: