Миндальный пирог с лимоном — нежная тающая серединка с тонкой корочкой. Идеален к кофе.
Сейчас — в серединке лета — не хочется ничего сложного. Ни сложных рецептов, ни сложных сервировок, ни сложных сочетаний. Хочется легкости и простоты.
Поэтому такой миндальный пирог. С нежной тающей сердцевинкой, с тонкой корочкой, которую эту серединку держит. Без дополнительных украшательств или сахарной пудры. Просто.
Делаю его к кофе. Потому что с ним пирог идеален. Или кофе идеален рядом с пирогом. А, нет. Нужен еще третий элемент. Воздух. Хороший летний воздух 🙂
Сегодня без сложностей и долгих описаний.
Люблю три великолепные муки, которые делают текстуру выпечки интересной. Это семолина, кукурузная и миндальная муки.
Ну и, в принципе, любая ореховая. Хотя миндальная мука, как по мне, наименее агрессивна из всех орешков в плане вкуса. А нам сегодня это на руку.
Миндальный пирог можно немного оживить любым цитрусовым. Но я взяла лимон. Остальные цитрусовые для меня относятся к другим сезонам, к тому же несут дополнительную сладость. А сейчас все еще хочется свежести и ветерка.
Беру цедру с двух с половиной очень крупных лимонов. После многих тестов это оказалось оптимальным. Три немного перебор, с двумя пирог кажется пресноватым.
В качестве подсластителя — сироп топинамбура, и его тут немного. Если ваш стандарт сладости близок к нормальному, то такое количество может показаться недостаточным. Придется корректировать.
В пироге вообще нет яиц. Поэтому после выпечки пирог немного опадет. Иногда он делает это совсем не немного 🙂 В первый раз меня это расстроило, но оказалось, что тающая текстура прекрасно сохраняется, а сам пирог довольно сытный. Поэтому не бойтесь, что этого крошечного кусочка вам может не хватить 😉
Использовала масло гхи. На сливочном масле не пробовала. Если будете заменять, не забудьте сделать корректировку на воду.
Пирог довольно жирненький, но в меру. На это влияет не только масло гхи, но и кокосовое молоко. Так что при необходимости можно двигать ползунки количества и того, и другого.
Всё. Многих вам наслаждений 😉
Мне приятно, если вы готовите по моим рецептам. Дружить можно в телеграм или ВКонтакте.
Еще с миндальной мукой:
| Белки | 3,3 |
| Жиры | 13,2 |
| насыщенные | 9,3 |
| ненасыщенные | 3,4 |
| Углеводы | 15,0 |
| клетчатка | 1,5 |
| сахар | 3,5 |
| Калории | 186 |
Жареный халуми с вишневым соусом — и всё 🙂 Вишню сохранила кисловатой внутри, сделала сладкой… Read More
Галета с запеченной свеклой и вишней, сваренной в сладком сиропе с семенами горчицы. Для баланса… Read More
Вишневая горчица с целыми зернами горчицы на базе итальянской мостарды. Отлично к сырам, кроме самых… Read More
Вишневый холодный суп с миндалем и бадьяном для июльских жарких дней. На базе средневекового рецепта. Read More
Запеченная молодая свекла с вишней — легкий перекус для любителей корнеплода. Вишневый соус с гранатовой… Read More
Три недесертных сочетания с вишней для тестирования этим июлем. Read More
Используем куки для улучшения работы сайта. Оставаясь здесь, вы соглашаетесь с политикой по персональным данным
Подробнее