Халва из миндаля, кунжута и муки
Халва из миндаля и кунжута с кусочками мучной халвы на масле гхи. Подсластители — сироп топинамбура и мед.
Одна из самых повторяемых сладостей у меня. Мне самой хватает маленького кусочка, а остальное… да, не пропадает 🙂
Делаю регулярно и давненько. Фотографии валялись еще с прошлого августа, видео удалось себя уговорить сделать в этом.
Мне хотелось что-то такое, чтоб было полно грубоватой текстуры, но не очень интенсивно по вкусу. Чтобы не подавляло и не пресыщало с единственного укуса, но было интересно пожевать.
Для текстуры взяла орешки. Самые нейтральные среди них — миндаль. Я их бланшировала и затем немного запекла, чтобы активировать их собственный вкус и избавиться от привкуса сырого миндаля.
Кунжут тут приносит легкий горьковатый вкус, но совсем не агрессивный. Если его измельчать вместе с миндалем, он практически не разрушается. Скорее, этим мы его слегка приминаем, но оставляем достаточно для «пожевать».
Я пробовала измельчать его отдельно от миндаля до состояния муки, но мне не нравится. Так мы теряем и в текстуре, и во вкусе.
Ну, и третья часть — мучная халва с корицей. Она вкусная сама по себе, хотя для меня немного приторная. Но в виде вот таких небольших вкраплений-кусочков мне очень нравится.
Корица тут очень в тему. Я экспериментировала и с ее количеством, и с ее наличием/отсутствием, — и остановилась на полутора чайных ложках. Она словно объединяет все части халвы вместе. Без нее вкус площе, неинтереснее.
Чтобы все части держались друг за друга, я использовала принцип козинака. Сам козинак я не очень люблю, его надо бесконечно грызть 🙂 Но сам способ физически держать все вместе вполне рабочий. В результате халва получается плотной, но не твердой.
В холодильнике же она быстро каменеет. Поэтому я ее там никогда не храню. Также она постепенно со временем твердеет и при комнатной температуре. Третий день для меня уже критичен.
Впрочем, если вам нравится что-то такое грызть, то забудьте все эти рекомендации. Тогда остывать кладем в холодильник, храним там же.
Мне приятно, если вы готовите по моим рецептам. Дружить можно в телеграм или ВКонтакте.
Еще сладостей:
| Белки | 2,4 |
| Жиры | 7,2 |
| насыщенные | 3,0 |
| ненасыщенные | 4,0 |
| Углеводы | 11,6 |
| клетчатка | 1,3 |
| сахар | 5,3 |
| Калории | 116 |
Посмотрим, с чем легче всего сочетать черемшу, учитывая весенний рацион и ее собственный непростой характер. Read More
Суп с фасолью и кокосовым чатни вдохновлен занзибарским Mbatata za Urojo. В базе — почти… Read More
Аш-э Анар — густой персидский суп с гранатом и фрикадельками. Плюс зерновые-бобовые и, конечно, травы. Read More
Простой яблочный пирог, можно сказать, деревенский вариант. Все смешиваем и запекаем. Без специй, но с… Read More
Зейтун парварде — закуска из оливок родом из Северного Ирана. А еще много грецких орехов,… Read More
Смотрим, с какими овощами сочетается облепиха, пройдемся по сочетаниям со злаками и бобовыми, коснемся мяса,… Read More
Используем куки для улучшения работы сайта. Оставаясь здесь, вы соглашаетесь с политикой по персональным данным
Подробнее